Uova in cocotte con agretti

Uovo in cocotte con agretti

Partendo dal presupposto che tutto, servito in una cocotte monoporzione, diventa subito simpatico e goloso, oggi voglio proporvi delle uova in cocotte con agretti. Gli agretti, o barba di frate, sono una verdura tipica della primavera: disponibili solo in questa stagione, si preparano velocemente e si abbinano molto bene alle uova, come già avevo avuto il piacere di verificare con la omelette con agretti al limone della scorsa primavera. La ricetta…

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Plumcake alle mele e noci

Plumcake alle mele e noci

A dire plumcake alle mele viene subito in mente la prima colazione: una bella tazza di latte o di tè, magari una spremuta di arancia o un succo di frutta e una bella fetta di questa torta dalla forma inconfondibile. Cosa volere di più? La ricetta che vi propongo oggi è nata da una semplice necessità: consumare due mele che avevo in casa da un po’. Non essendo un grande mangiatore…

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Crostata al cacao e crema di ricotta

Crostata al cacao e crema di ricotta

Una crostata al cacao e ricotta favolosa! Potrei anche smettere qui di scrivere, perché in alcuni casi non servono grandi presentazioni. La base per questa torta è una frolla al cacao a cui ho aggiunto un pochino di lievito, mentre la crema è fatta molto semplicemente con ricotta e zucchero a velo, arricchita da gocce di cioccolato bianco e fondente e dall’inconfondibile aroma della fava tonka che con il cioccolato…

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Pasta frolla al cacao

Pasta frolla al cacao

Nel mese dedicato al cacao non potevamo certo non proporvi una variante golosissima della più classica pasta frolla. Ecco quindi la ricetta di base, semplice e veloce, per realizzare una buonissima pasta frolla al cacao. La pasta frolla al cacao può essere utilizzata come base per crostate da farcire con crema, marmellata o frutta fresca. Inoltre, è perfetta per preparare biscotti, sia di sola frolla che farciti o arricchiti come più vi piace. A…

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Ravioli al cacao con zucca e porri

Ravioli al cacao con zucca e porri

Qualche giorno fa vi ho spiegato come preparare una pasta all’uovo al cacao, una pasta fresca color cioccolato e dal gusto molto particolare. Oggi la utilizzeremo per preparare dei ravioli al cacao con un ripieno cremoso di zucca e porri. La zucca, con la sua naturale dolcezza e il suo arancione brillante, è l’ortaggio perfetto da abbinare a una pasta che racchiude in sé il gusto lievemente amaro del cacao. La…

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Pasta all’uovo al cacao

Pasta all'uovo al cacao

Non potevo quindi lasciare passare il mese dedicato al cacao senza provare a fare la pasta all’uovo al cacao, ideale per fare tagliatelle o ravioli. Il suo gusto leggermente amarognolo si sposa bene con condimenti delicati come i funghi, la zucca o i formaggi. Sta a voi fare esperimenti e scoprire i suoi mille utilizzi! Per preparare la pasta al cacao è sufficiente seguire lo stesso procedimento utilizzato per realizzare la classica…

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Tagliatelle con farina di castagne ai funghi

Tagliatelle di castagne con funghi stagioni nel piatto

Il primo piatto di oggi è un’esplosione di sapori da portare in tavola durante fredde giornate autunnali o invernali. Servono una mattina o un pomeriggio grigi e nebbiosi, in cui il piacere di preparare la pasta all’uovo fatta in casa si unisca alla ricerca di sapori di stagione. Oggi prepariamo insieme la ricetta delle tagliatelle con farina di castagne che andremo a condire con dei buonissimi funghi. Useremo la farina…

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Ciambella al mandarino

Ciambella al mandarino

Oggi vi presento un dolce leggero, soffice e profumatissimo, perfetto per la colazione: una deliziosa ciambella al mandarino che finirà in un battibaleno! Semplice e veloce da preparare, la ciambella al mandarino risulta particolarmente delicata: è un dolce senza burro, dal momento che abbiamo utilizzato poco olio di semi come materia grassa e il succo dei mandarini ci aiuta a mantenere la torta leggera. Anche l’utilizzo della fecola ci permette di…

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Pasta biscotto classica

Pasta biscotto classica

La pasta biscotto è una preparazione di base della pasticceria. Nonostante il suo nome possa far pensare a un impasto croccante e biscottato, questa pasta altro non è che una specie di pan di Spagna sottile, leggero e molto elastico che viene utilizzato principalmente per realizzare rotoli dolci farciti. Preparare la pasta biscotto è davvero semplicissimo, bisogna solo seguire qualche accortezza e conoscere molto bene il proprio forno perché anche un…

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Polpette di ceci e cime di rapa

Polpette di ceci e cime di rapa

Polpette di ceci e cime di rapa, una ricetta davvero molto semplice da realizzare e incredibilmente buona (vi confesso candidamente che ha superato le mie aspettative). Questa volta, per darmi un tono e fare finta di essere uno che alla dieta ci bada, ho deciso di cuocere queste polpette di ceci al forno, per avere un piatto più leggero e da mangiare in quantità senza sensi di colpa (come avevo già…

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