Tortino di melanzane grigliate

tortino di melanzane grigliate

In questi ultimi scampoli d’estate dobbiamo approfittare degli ortaggi freschi che fra poco lasceranno il posto a cavoli, cavolfiori, broccoli e zucche. Prendete quindi le ultime melanzane, i pomodori tardivi, buonissimi perché hanno avuto il tempo di maturare sotto il sole caldo di agosto, una cipolla e del pesto preparato con basilico fresco: con questi semplici ingredienti prepareremo un secondo piatto leggero e dal sapore unico. Stagionalità Il tortino di melanzane…

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Pasta fredda con bresaola, rucola e grana

Pasta fredda con bresaola, rucola e grana

Un grande, grandissimo classico dell’estate: bresaola, rucola e grana. Questa volta usato per preparare un primo piatto freddo, velocissimo e perfetto per le giornate più calde. La pasta fredda bresaola, rucola e grana si prepara in pochissimi minuti e può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni. Questa insalata di pasta è perfetta da portare a un pic nic, per un pranzo estivo oppure, come nel mio caso, per…

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Erbazzone

Erbazzone reggiano

L’erbazzone è una specialità gastronomica dell’Emilia Romagna e, in modo particolare, di Reggio Emilia tanto che spesso è chiamato proprio erbazzone reggiano. Per quanto possa suonare strano, io l’ho scoperto a Milano, durante una pausa pranzo: arrivato in un panificio per prendere qualcosa da mangiare al volo, ho visto questa torta salata bassa e ricca di verdure e ho chiesto cosa fosse. “Erbazzone” mi ha risposto la signora, “è fatto con…

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Insalata di porcini e rucola

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I funghi porcini sono ingredienti che, per la loro qualità, possono essere consumati anche a crudo: per questo motivo oggi vi propongo una ricetta che li vede protagonisti senza cottura, per esaltarne al meglio gusto e sapore. L’insalata di porcini e rucola nasce proprio per rendere omaggio al nostro ingrediente del mese di ottobre: se avete la possibilità e la fortuna di avere porcini freschissimi, sodi e compatti provateli anche…

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