Oggi torniamo alle ricette tradizionali con un risotto alla zucca e porcini davvero strepitoso, un comfort food perfetto per queste fredde sere in cui inizia a scendere la neve e si ha solo voglia di scaldarsi il cuore, la mente e il corpo. Un connubio perfetto in cui la dolcezza della zucca si incontra con la sapidità dei porcini: basta poco per avere un risotto speciale e indimenticabile. Io ho usato dei…
Questo sformato di zucca, con funghi e speck è qualcosa di davvero speciale. Dolce e saporito allo stesso tempo, unisce tre ingredienti che sembrano nati per stare insieme. La ricetta è un po’ laboriosa, principalmente perché richiede tre diverse cotture per gli ingredienti: patate da lessare, zucca da cuocere nel latte e funghi da rosolare. Tuttavia il risultato finale è così gustoso e buono che vale davvero la pena dedicare…
I funghi porcini sono una delle più note specie di funghi commestibili, consumati freschi prevalentemente nel periodo di fine estate – inizio autunno oppure secchi o surgelati per tutto il resto dell’anno. I valori nutritivi dei porcini I funghi vengono catalogati nei gruppo alimentare “ortaggi e frutta”, nonostante in natura appartengano ad un regno a sé stante e possiedono importanti proprietà nutrizionali. Per 100 g di funghi porcini il nostro…
Oggi vi propongo nuovamente un accostamento pesce-funghi: dopo le capesante gratinate coi porcini, proveremo la coda di rospo con porcini. Un secondo piatto davvero molto semplice da preparare e dal gusto delizioso! La coda di rospo è in realtà la parte terminale della rana pescatrice e la sola parte commestibile: le carni bianche, polpose e sode sono adattissime alla cottura in padella (oltre che arrosto e alla griglia). L’abbinamento con i porcini…
Autunno vuol dire foglie che cadono, caldarroste, la nebbia del mattino, le prime coperte calde davanti al camino e zuppe, vellutate e creme a volontà: piatti che scaldano e che esaltano gli ingredienti che questa stagione ci mette a disposizione. Ecco spiegato il motivo della ricetta di oggi: una crema di porcini e patate dalla consistenza vellutata e raffinata, con un sapore delicato e avvolgente, che vede protagonista i porcini,…
Un’altra pasta è protagonista insieme ai porcini, nostro ingrediente del mese, dopo le pappardelle ai funghi porcini e capesante: oggi prepariamo delle tagliatelle ai funghi porcini e salsiccia. Un abbinamento classico per un primo piatto che sa di montagna: salsiccia saporita, porcini di prima qualità e un pizzico di salsa di pomodoro ad accompagnare tagliatelle integrali rustiche, di quelle ruvide che trattengono il condimento. Basta poco, in realtà, per preparare questa ricetta rustica sì,…
I funghi porcini sono ingredienti che, per la loro qualità, possono essere consumati anche a crudo: per questo motivo oggi vi propongo una ricetta che li vede protagonisti senza cottura, per esaltarne al meglio gusto e sapore. La nostra insalata di porcini e rucola nasce proprio per rendere omaggio al nostro ingrediente del mese di ottobre: se avete la possibilità e la fortuna di avere porcini freschissimi, sodi e compatti provateli…
L’abbinamento capesante gratinate con i porcini della ricetta di ieri è stato così buono che ho voluto provare anche una pasta con gli stessi ingredienti: se i sapori sono così buoni, perché non provare a utilizzarli in un piatto diverso? Ecco come nasce la pasta di oggi, le pappardelle ai funghi porcini e capesante. Anche in questo caso la ricetta è davvero semplice da preparare e si risolve nel tempo di ebollizione…
Per oggi vi propongo capesante gratinate con porcini: un antipasto mari e monti, per dirla un po’ alla “anni ‘80”; un abbinamento forse inusuale, ma davvero delizioso. Se state cercando una ricetta con i funghi semplice, facilissimo da preparare, di grande effetto e con un gusto sorprendente siete sulla pagina giusta! Il sapore leggermente dolce delle capesante, ammorbidito da una punta di burro, si sposa alla perfezione col gusto “di bosco” dei…
La prima ricetta con i porcini, il nostro ingrediente del mese di ottobre, è di una facilità sorprendente: con pochi passaggi prepareremo insieme i porcini ripieni, un antipasto che permette di esaltare al massimo il gusto dei porcini. Potete servirli sia come antipasto, per variare un po’ dalle solite tartine, ma anche come sfizioso contorno: ad esempio abbinandoli a un arrosto di carne o a un polpettone. Comunque sia, vedrete che…
