Risotto con asparagi, capesante e bottarga

Risotto con asparagi, capesante e bottarga

Il risotto con asparagi è un grande classico della cucina primaverile: è leggero, salutare, gustoso. Aggiungendo le capesante e la bottarga andremo a preparare, con pochi semplici passaggi in più, un primo piatto davvero raffinato ed elegante. Il sapore sulfureo degli asparagi ben si sposa con il dolce delle capesante e crea un ottimo contrasto con la sapidità della bottarga: ecco il motivo per cui questi due ingredienti esaltano il…

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Risotto alle erbe e nocciole

Risotto alle erbe e nocciole

Il risotto alle erbe e nocciole è davvero gustoso: riporta nelle giornate fredde e uggiose come quelle di questo periodo il sapore della primavera e dell’estate, con la freschezza e il profumo delle erbe aromatiche. L’accostamento con le nocciole regala croccantezza al piatto, reso morbido e cremoso dalla mantecatura con burro e formaggio grattugiato. Nulla scalda come un buon piatto di risotto nelle sere con pochi gradi all’esterno: che sia autunnale e…

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Risotto pere, taleggio e cacao

Risotto pere taleggio e cacao

Era da tantissimo tempo che volevo sperimentare un risotto con il cacao (anche con la polvere di caffè in effetti, ma facciamo un passo alla volta). Ho deciso di ricreare in un primo piatto uno degli abbinamenti più riusciti di sempre: il sempre gradito binomio pere e cioccolato. Questo risotto con pere, taleggio e cacao è semplicissimo da preparare, si fa come un qualsiasi altro normalissimo risotto, ma viene arricchito da una salsa…

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Risotto con pasta di salame e Bonarda

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Ci sono posti in cui il risotto è una cosa seria, così tanto da avere piatti locali che, insieme a prodotti del territorio, esaltano questo cereale. Il risotto con pasta di salame e Bonarda è tipico del pavese: in molti agriturismi è uno dei piatti irrinunciabili, immancabili e naturalmente buonissimo! Gli ingredienti sono tipici locali: il riso carnaroli, di cui il pavese è una delle principali zone di produzione, ottimo…

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