La ricetta di oggi è davvero particolare e gustosa e permette di portare in tavola i carciofi, che noi adoriamo, abbinati alla freschezza del limone e al gusto unico della bottarga. Per essere del tutto onesti, questo risotto con carciofi, limone e bottarga è nato un po’ per caso, come esperimento per utilizzare un po’ di vellutata di carciofi avanzata, ma il risultato è stato talmente buono che ho deciso di fotografarlo e…
Il risotto con gli asparagi è un grande classico della cucina primaverile: è leggero, salutare, gustoso. Aggiungendo le capesante e la bottarga andremo a preparare, con pochi semplici passaggi in più, un primo piatto davvero raffinato ed elegante. Il sapore sulfureo degli asparagi ben si sposa con il dolce delle capesante e crea un ottimo contrasto con la sapidità della bottarga: ecco il motivo per cui questi due ingredienti esaltano il…
Tornare dalle vacanze con qualcosa di tipico del luogo è usanza comune: fra i vari souvenir a me piace cercare specialità culinarie tipiche dei posti che visito e, se riesco, mi porto sempre qualcosa a casa. Fu così che un pacchetto di fregula sarda entrò di soppiatto nella mia dispensa per conquistarmi al primo assaggio: questa pasta di semola di grano duro viene anche prodotta a mano, facendo roteare la semola…
