Risotto con mele e salamella

Risotto mele e salamella

Qualche mese fa sono stato a Mantova al festival del riso e ho avuto modo di assaggiare alcuni risotti particolari tra cui uno preparato con mele e salamella. Il contrasto fra dolce e salato mi aveva colpito e ho deciso di provare a rifarlo a casa: buonissimo! Negli ultimi tempi sto sperimentando molte ricette salate a base di frutta e i risotti si prestano davvero molto allo scopo. Lo scorso anno, ad esempio, vi…

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Crostino con verza stufata e salamella

Crostino con verze stufate e salamella

I crostini, queste croccanti fette di pane tostato farcite in mille modi diversi, hanno sempre il loro fascino: basta uno sguardo e viene subito voglia di prenderne uno e addentarlo. Ideali come antipasto e per ricchi buffet o aperitivi, si possono realizzare in ogni stagione per andare incontro ai gusti di tutti. Oggi vi propongo un crostino con verze stufate e salamella, dal gusto decisamente autunnale e invernale, da servire caldo. Il vantaggio è che…

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Torta salata con salsiccia e cime di rapa

Torta salata salsiccia e cime di rapa

Dopo una sabato sera di pizza casalinga con amici, mi era rimasta in frigorifero della mozzarella da pizza, di quelle più sode e compatte (di quelle che, diciamoci la verità, mangiate così anche no…) e così, per evitare di buttarla, ho pensato a una ricetta veloce da fare. Una cosa semplice e leggera? Assolutamente no! Questa volta l’obiettivo era fare qualcosa di saporito, sfizioso e molto gustoso, quelle cose a cui proprio…

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Garganelli al pesto di radicchio e salamella

Garganelli al pesto di radicchio e salamella

Per fare un primo piatto gustoso a volte basta davvero pochissimo, come nel caso di questi garganelli al pesto di radicchio e salamella. I garganelli sono un formato di pasta all’uovo dalla forma molto caratteristica e riconoscibile: secondo la tradizione l’impasto dovrebbe essere quello della classica pasta all’uovo, arricchito con grana grattugiato e noce moscata. Potete benissimo prepararli come una classica pasta di sole uova e farina o utilizzare quelli secchi come quelli che vedete in…

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Maccheroni al ragù bianco di salamella e uva

Maccheroni al ragu bianco di salamella e uva

Oggi vi propongo un primo piatto originale e saporito, i maccheroni al ragù bianco di salamella e uva, il tutto sfumato con un buon vino rosso, nel mio caso un Chianti. Ho preparato questo sugo con dell’uva rossa, meno dolce di quella bianca, ma potete sperimentare come preferite. L’idea di questo piatto arriva da Claudia, che dopo avermi sentito parlare per giorni su probabili e improbabili abbinamenti per un primo…

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