I crostini, queste croccanti fette di pane tostato farcite in mille modi diversi, hanno sempre il loro fascino: basta uno sguardo e viene subito voglia di prenderne uno e addentarlo. Ideali come antipasto e per ricchi buffet o aperitivi, si possono realizzare in ogni stagione per andare incontro ai gusti di tutti. Oggi vi propongo un crostino con verza stufata e salamella, dal gusto decisamente autunnale e invernale, da servire caldo. Il vantaggio è che la farcitura di verze e salamella può essere preparata in anticipo con calma e sarà sufficiente poi scaldarla in padella con poca acqua per farla tornare come appena fatta se non persino più buona.
Gli ingredienti sono pochi, ma il loro gusto è così intenso e inconfondibile che non hanno bisogno di grandi aggiunte o di lavorazioni elaborate: una verza fresca e salamelle di buona qualità sapranno regalarvi un risultato strepitoso!
Stagionalità
Dall’autunno a inizio primavera, quando il cavolo verza è di stagione.
Crostino con verza stufata e salamella: ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
4 fette di pane casereccio, anche raffermo da riciclare
150 g di cavolo verza
200 g di salamella
2 spicchi di aglio
30 g di carote
sale q.b.
pepe nero q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Lavate accuratamente le verze quindi tagliatele grossolanamente a striscioline.
In una padella fate rosolare l’aglio tritato con l’olio per qualche secondo. Unite la carota tagliata a dadini e la verza. Fate rosolare per 3 minuti quindi aggiungete un mestolo di acqua e coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere per 10 minuti, fino a che la verza sarà quasi completamente appassita, aggiungendo poca acqua se necessario. Unite quindi la salamella sbriciolata e fate cuocere per altri 10 minuti aggiungendo poca acqua se dovesse asciugare troppo. Regolate di sale e pepe.
In forno o in padella, fate tostare le fette di pane quindi farcitele con le verze e la salamella e servite i crostini ben caldi.
Suggerimenti
Se cercate altre idee per preparare crostini sfiziosi, provate la bruschetta con il cavolo nero, le tartine con fichi, lardo e noci, le tartine con asparagi e uova di quaglia o il crostone con lardo di Colonnata e uva caramellata.
Se volete, potete stufare la verza con del brodo vegetale al posto dell’acqua.
