Insalata di riso rosso con fave e verdure croccanti

Insalata di riso rosso con fave e verdure croccanti

L’insalata di riso è un piatto immancabile in un’estate che si rispetti. Io la adoro perché è una ricetta estremamente facile da fare e da personalizzare: con pochi ingredienti di stagione è possibile creare tantissime insalate di riso diverse, classiche o più originali. Oggi vi propongo un’insalata di riso rosso con fave e verdure croccanti. Il riso rosso, come quello nero, è perfetto per preparare insalate di riso perché tiene…

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Spaghetti di riso con gamberi e verdure

Spaghetti di riso con gamberi e verdure

Oggi vi propongo un altro piatto tipico della cucina asiatica che amo in modo particolare: gli spaghetti di riso con gamberi e verdure. Quando vado a mangiare in qualche ristorante cinese (ma ormai anche giapponese o fusion) gli spaghetti di riso con verdure e gamberi sono una certezza. Qualche tempo fa ho provato anche a farli in casa e da allora non ho più smesso! La ricetta che vi propongo oggi è ideale per…

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Burger di lupini e spinaci

Burger di lupini e spinaci

I lupini sono legumi ricchi di proprietà che ultimamente stanno avendo grande successo tra chi ha scelto un’alimentazione vegetariana o vegana. Come molti legumi, si prestano per realizzare varie ricette tra cui dei gustosi burger vegetariani. I burger di lupini si preparano aggiungendo carote e spinaci a un impasto a base di questi legumi che potete trovare comodamente precotti e conservati in salamoia (esistono anche secchi, ma richiedono un trattamento…

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Zuppa di orzo, cavolo nero e carote

Zuppa di orzo, cavolo nero e carote - Stagioni nel piatto

Le zuppe d’inverno sono un vero toccasana: sono calde, buonissime, piene di gusto e ci permettono di portare in tavola ingredienti di stagione con ricette semplici da preparare. La ricetta di oggi unisce cereali e verdure considerate “povere” e troppo spesso snobbate: abbineremo l’orzo perlato a cipolle rosse, carote e cavolo nero. Quest’ultimo, soprattutto, è un ortaggio da scoprire o, per chi lo conosce già, da riscoprire: fa benissimo, è…

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Tagliatelle con porri, carote e zenzero

tagliatelle con porri, carote e zenzero

Anche i piatti invernali possono essere, oltre che molto saporiti, decisamente colorati: abbiamo a disposizione tantissime verdure che ci permettono di giocare con i colori come il cavolo rosso o le patate viola. Nella ricetta di oggi abbiamo utilizzato le carote che regalano una nota di colore e vivacità cromatica al piatto, insieme a tanta dolcezza che si sposa alla perfezione con il sapore del porro e della cipolla e…

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Insalata invernale con mandarino

insalata invernale con mandarino

Continuiamo oggi la nostra carrellata di insalate di stagione che prevedono l’abbinamento di ortaggi, frutta, frutta secca e condimenti saporiti e un po’ diversi dal tradizionale olio e aceto. Abbiamo provato l’accoppiata con le pere, con l’anguria, con le pesche, con le arance, con l’uva: non potevamo certo farci scappare l’occasione di provare un’insalata invernale con mandarino! Seguendo la filosofia del nostro blog, abbiamo utilizzato solo ingredienti rigorosamente di stagione,…

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Crema di cavolfiore e zucca alla curcuma

Crema di cavolfiore zucca alla curcuma

Arriva l’inverno e arriva anche il momento di gustare zuppe, minestre e creme. Io ne vado matto e le preparo sempre con grande piacere. Già lo scorso anno vi avevo proposto una vellutata di zucca con le mandorle, oggi voglio invece condividere con voi questa ricetta vegetariana davvero semplice da realizzare e molto molto sfiziosa: una crema di cavolfiore e zucca profumata alla curcuma. Il cavolfiore (come tutti i cavoli in realtà) fa parte…

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Involtini primavera leggeri al forno

Involtini primavera leggeri al forno

Ci sono alcuni piatti della cucina orientale che adoro: tempo fa vi avevo proposto il pollo con cipollotti e zenzero, uno dei miei secondi preferiti in assoluto, ma oggi voglio regalarvi la mia personalissima ricetta vegetariana per preparare una variante casalinga degli involtini primavera, un antipasto tipico della cucina cinese davvero buonissimo! La ricetta originale degli involtini primavera prevede la frittura, ma oggi vi propongo una variante più leggera, cotta in forno.…

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Libri nel piatto: La favolosa storia delle verdure

La favolosa storia delle verdure

“Grattate via l’oro della corona dello chef più importante, il più stellato, il più titolato, il più conosciuto, che sia colto o rozzo, modesto o arrogante, discreto, scrupoloso o presuntuoso, superbo: troverete gli stessi tesori usati dal cuoco del ristorante di campagna più isolato, meno conosciuto, meno osannato. Ed è lo stesso patrimonio che troviamo nelle case dei cuochi e delle cuoche più appassionati: una dispensa in cui sono stipate…

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Insalata di riso con gallinella, fagiolini, carote e olive taggiasche

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La primavera porta con sé le prime giornate di sole all’aria aperta: e allora, perché non preparare un’insalata di riso adatta anche ai primi picnic? Oggi vi propongo una versione dal sapore ricco, ma al contempo leggera e semplicissima da preparare: utilizzeremo verdure di stagione, il nostro ingrediente del mese, spezie per dare sapore e un mix di diverse tipologie di riso per quel tocco in più che vi farà amare…

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