Burger di lupini e spinaci

Burger di lupini e spinaci

I lupini sono legumi ricchi di proprietà che ultimamente stanno avendo grande successo tra chi ha scelto un’alimentazione vegetariana o vegana. Come molti legumi, si prestano per realizzare varie ricette tra cui dei gustosi burger di lupini vegetariani. I burger di lupini si preparano aggiungendo carote e spinaci a un impasto a base di questi legumi che potete trovare comodamente precotti e conservati in salamoia (esistono anche secchi, ma richiedono…

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Zuppa di orzo, cavolo nero e carote

Zuppa di orzo, cavolo nero e carote - Stagioni nel piatto

Le zuppe d’inverno sono un vero toccasana: sono calde, buonissime, piene di gusto e ci permettono di portare in tavola ingredienti di stagione con ricette semplici da preparare. La ricetta della zuppa di orzo che vi propongo oggi ne è un perfetto esempio. La ricetta di oggi unisce cereali e verdure considerate “povere” e troppo spesso snobbate: abbineremo l’orzo perlato a cipolle rosse, carote e cavolo nero. Quest’ultimo, soprattutto, è…

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Tagliatelle con porri, carote e zenzero

tagliatelle con porri, carote e zenzero

Anche i piatti invernali possono essere, oltre che molto saporiti, decisamente colorati: abbiamo a disposizione tantissime verdure che ci permettono di giocare con i colori come il cavolo rosso o le patate viola. Nella ricetta delle tagliatelle con porri di oggi abbiamo utilizzato le carote che regalano una nota di colore e vivacità cromatica al piatto, insieme a tanta dolcezza che si sposa alla perfezione con il sapore del porro…

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Insalata invernale con mandarino

insalata invernale con il mandarino

Continuiamo oggi la nostra carrellata di insalate di stagione che prevedono l’abbinamento di ortaggi, frutta, frutta secca e condimenti saporiti e un po’ diversi dal tradizionale olio e aceto. Abbiamo provato l’insalata con le pere, l’insalata con l’anguria, i finocchi con le arance e persino un’insalata con l’uva: non potevamo certo farci scappare l’occasione di provare un’insalata invernale con il mandarino! Seguendo la filosofia del nostro blog, abbiamo utilizzato solo ingredienti di stagione,…

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Crema di cavolfiore e zucca alla curcuma

Crema di cavolfiore zucca alla curcuma

Arriva l’inverno e arriva anche il momento di gustare zuppe, minestre e creme. Io ne vado matto e le preparo sempre con grande piacere. Già lo scorso anno vi avevo proposto una vellutata di zucca con le mandorle, oggi voglio invece condividere con voi questa ricetta vegetariana davvero semplice da realizzare e molto molto sfiziosa: una crema di cavolfiore e zucca profumata alla curcuma. Il cavolfiore (come tutti i cavoli in realtà) fa parte…

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Involtini primavera al forno

Involtini primavera leggeri al forno

Ci sono alcuni piatti della cucina orientale che adoro: tempo fa vi avevo proposto il pollo cipollotti e zenzero, uno dei miei secondi preferiti in assoluto, ma oggi voglio regalarvi la mia personalissima ricetta vegetariana per preparare una variante casalinga degli involtini primavera al forno, un antipasto tipico della cucina cinese davvero buonissimo! La ricetta originale degli involtini primavera prevede la frittura, ma oggi vi propongo una variante più leggera, cotta in…

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Libri nel piatto: La favolosa storia delle verdure

La favolosa storia delle verdure

“Grattate via l’oro della corona dello chef più importante, il più stellato, il più titolato, il più conosciuto, che sia colto o rozzo, modesto o arrogante, discreto, scrupoloso o presuntuoso, superbo: troverete gli stessi tesori usati dal cuoco del ristorante di campagna più isolato, meno conosciuto, meno osannato. Ed è lo stesso patrimonio che troviamo nelle case dei cuochi e delle cuoche più appassionati: una dispensa in cui sono stipate…

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Insalata di riso con gallinella, fagiolini, carote e olive taggiasche

insalata-riso-gallinella-stagioni-nel-piatto

La primavera porta con sé le prime giornate di sole all’aria aperta: e allora, perché non preparare un’insalata di riso con gallinella adatta anche ai primi picnic? Oggi vi propongo una versione dal sapore ricco, ma al contempo leggera e semplicissima da preparare: utilizzeremo verdure di stagione, la gallinella – nostro ingrediente del mese -, spezie per dare sapore e un mix di diverse tipologie di riso per quel tocco in…

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Farinata alle carote con spinaci in padella

farinata

La ricetta di oggi prevede l’utilizzo di ingredienti tipici primaverili: gli spinaci, che in questo periodo sono croccanti, saporiti e pieni di importanti elementi nutritivi, uniti a carote dolci e piene di gusto. L’abbinamento con la farinata di ceci, molto più semplice da preparare di quel che si pensi, permette di esaltare il gusto naturale delle carote e di gustare appieno gli spinaci a contorno. Ecco quindi la ricetta per…

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Tagliatelle integrali con verdure, curcuma e zenzero

Tagliatelle integrali con verdure zenzero e curcuma

La primavera fa venire subito la voglia di portare in tavola verdure fresche e di stagione e le tagliatelle integrali con verdure sono un gustoso primo piatto vegetariano che rappresenta perfettamente questo desiderio! Tagliatelle integrali con verdure di stagione, curcuma e zenzero, un primo piatto dal gusto fresco preparato con asparagi, carote, cipollotti e qualche foglia di spinacino. Il tutto viene arricchito dal gusto inconfondibile della curcuma e dallo zenzero, che io adoro, profumatissimo…

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