La ricetta di oggi è dolcissima e profumata, una di quelle che fa subito colazione della domenica in famiglia: il plumcake alle carote e arance è una torta soffice che sprigiona tutto l’aroma inconfondibile delle arance poiché la prepariamo usando sia la scorza che il succo! Accendete subito il forno che cominciamo!
Questo plumcake è preparato senza burro e senza latte ed è quindi perfetto anche per gli intolleranti al lattosio. I dolci alla carota sono da sempre tra i più preparati a casa, vere e proprie coccole per cominciare la giornata o per una merenda genuina: nel tempo noi ne abbiamo preparate diverse varianti, come la torta di carote e nocciole o quella morbida di carote e amaretti. Oggi vi proponiamo un abbinamento perfetto per le stagioni fredde: carote e arance. Vi sorprenderà!
Stagionalità
Potete preparare il plumcake di carote e arance tra l’autunno e la primavera, quando questi frutti sono di stagione.
Plumcake alle carote e arance: ricetta
Ingredienti (per uno stampo 28 x 11 cm circa)
230 g di farina 00
40 g di maizena
200 g di carote (già pulite)
65 g di mandorle
145 g di zucchero
2 arance non trattate
4 uova
110 g di olio di semi di girasole
una bustina di lievito istantaneo
un pizzico di sale
Rompete le uova in uno ciotola capiente e unite lo zucchero. Sbattete con la frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso (ci vorranno un paio di minuti). Unite l’olio, la scorza delle arance e 125 g di succo di arancia e sbattete ancora con le fruste per amalgamare il tutto.
In un mixer tritate le carote e le mandorle e unitele al composto. Aggiungete quindi un pizzico di sale e infine le farine e il lievito setacciati. Mescolate bene e trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake unto e infarinato.
Fate cuocere in forno statico a 170°C per circa 50-55 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti.
Fate raffreddare completamente prima di sformare e decorate a piacere con zucchero a velo.
