Insalata con mandorle, pere e grana

Insalata con mandorle, pere e grana

La ricetta di oggi riguarda un contorno dai sapori delicati, equilibrati e nel contempo raffinati: l’insalata con mandorle, pere e grana è un piatto di stagione che non potete non portare sulle vostre tavole! Abbiamo già provato, in passato, a sperimentare l’accostamento frutta-insalata-formaggio con risultati decisamente sorprendenti, preparando una deliziosa rucola con uva e raspadura e un’insalata con anguria e quartirolo. L’insalata di oggi ha un sapore ancora più gentile, perfetta…

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Cialde alla cannella con fichi e crema di ricotta

Cialda alla cannella con crema ricotta e fichi

Per prima cosa, condivido con voi la mia grande soddisfazione per essere riuscito a preparare le cialde. Al terzo tentativo, ma chi la dura la vince. In realtà si tratta di un procedimento piuttosto semplice, ma è fondamentale stendere il composto molto sottile e cuocerlo al punto giusto per avere il risultato perfetto! Ho deciso di riempire queste cialde aromatizzate alla cannella con una crema a base di ricotta e…

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Torta di pane con fichi e frutta secca

Torta di pane con fichi e frutta secca

La torta di pane o torta paesana è un dolce tipico della cucina povera, di quella cucina dove non si butta via niente. Una filosofia che apprezzo e seguo ogni giorno. Non so a casa vostra, ma nella mia capita spesso di avere tozzi di pane che avanzano dai pasti e, come detto, di buttare via non se ne parla proprio. Piano piano li raccolgo tutti in un sacchetto di…

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Filetti di platessa con panatura alla frutta secca

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Vi proponiamo, oggi, una ricetta per cucinare in maniera semplice, veloce e gustosa il pesce: i filetti di platessa con panatura alla frutta secca. La platessa, si sa, è un grande classico della cucina per i bambini, che spesso sono restii a mangiare il pesce: l’utilizzo della frutta secca nella panatura regala un ottimo sapore al piatto. Le mandorle, le noci e le nocciole tritate grossolanamente aiutano a renderlo più goloso e…

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Pasta con pesto di rucola e bresaola

Pasta con pesto di rucola e bresaola

Una vera bontà, non saprei che altro dire. Quando ho provato a preparare questa pasta per la prima volta mi aspettavo un buon risultato, complice un abbinamento di ingredienti già collaudato, ma non credevo davvero che ne sarei rimasto così conquistato. Ce la siamo letteralmente spazzolata! La pasta con pesto di rucola e bresaola è una ricetta facile e veloce da preparare, è sufficiente giusto il tempo di cottura della…

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Biancomangiare al cioccolato

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A volte ci sono dolci che ti sorprendono: ho provato il biancomangiare al cioccolato e, devo ammetterlo, pur essendo un po’ scettica all’inizio, ne sono rimasta conquistata. Il biancomangiare è, in origine, un dolce siciliano preparato con pasta di mandorle o pestando le mandorle in un mortaio e immergendo la granella, stretta in un panno, in acqua fino a ricavarne il latte. Il dolce prende il suo nome dall’aspetto completamente…

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Flan di carciofi e mandorle

Flan di carciofi e mandorle

Flan di carciofi e mandorle, un antipasto vegetariano leggero e saporito. Non servono molti ingredienti per rendere i carciofi veri protagonisti di un piatto e in questi flan ve li propongo abbinati semplicemente a una bella manciata di mandorle, alle uova e a un po’ di buon Parmigiano grattugiato. I flan di carciofi e mandorle sono una sfiziosa ricetta di stagione la cui preparazione è piuttosto semplice a patto di…

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Pasta con carciofi e scampi

Farfalle con carciofi e scampi

La ricetta di oggi è uno dei piatti che abbiamo sperimentato nell’ultima riunione di redazione di Stagioni nel Piatto. Per i non addetti ai lavori, dovete sapere che le nostre riunioni di redazione sono incontri periodici in cui io e Claudia cuciniamo e sporchiamo qualunque utensile la cucina metta a disposizione cercando di dare vita a piatti nuovi da condividere con voi e, nel frattempo, Andrea e Claudia ci corrono…

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Vellutata di zucca con mandorle tostate

Vellutata di zucca con mandorle tostate

Oggi vi propongo uno dei classici autunnali, la vellutata di zucca, un primo piatto leggero e perfetto per le fredde serate di questa stagione. La mia versione di questa ricetta con la zucca è arricchita da un soffritto a base di porro e dall’aggiunta di pinoli e mandorle tostati che regalano a questo piatto, davvero molto semplice, un gusto un po’ più particolare. Esistono tantissime varietà di zucca e scegliere…

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Cous cous al broccolo romanesco e mandorle

Cous cous al broccolo romanesco e mandorle

L’autunno porta in tavola molti nuovi ortaggi che durante l’estate non sono disponibili, primi tra tutti cavoli e broccoli. Dopo aver passato anni e anni a non toccarli neanche con la punta del dito, crescendo ho cominciato a mangiarli e ad apprezzarli. E molto anche. Si tratta di verdure incredibilmente versatili a dispetto di quanto si possa pensare. E ok, forse non sono noti per il loro profumo in cottura,…

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