Filetti di spigola con porri e pomodori secchi

Filetti di branzino con porri

I filetti di spigola in padella con porri e pomodori secchi sono una ricetta semplice, nata per caso una sera: l’idea era preparare un secondo veloce e saporito, che fosse gustoso, ma che allo stesso tempo richiedesse pochi ingredienti. In frigorifero c’era un bel porro (che in effetti avevo preso per fare una vellutata, ma fa niente…), dei pomodori secchi sottolio e delle olive taggiasche e così ho deciso di fare una prova.…

Continua a leggere

Cavolfiori e broccoli arrosto

Cavolfiori e broccoli arrosto

Un contorno semplice e sfizioso, perfetto per le stagioni più fredde: cime di cavolfiori e broccoli arrostiti al forno con una saporita panatura. Io ho usato cavolfiori di diversi colori e qualche broccolo e il risultato finale è davvero molto carino e allegro. Ovviamente potete anche usare un unico cavolfiore se non avete a disposizione cime di vari colori, sarà comunque buonissimo. Solitamente quando preparo i cavolfiori al forno tendo a farli…

Continua a leggere

Ciambella all’orzo con gocce di cioccolato

ciambella all'orzo solubile

Questa torta è stata una vera e propria scommessa, un esperimento che si è rivelato vincente e che quindi sono pronto a condividere con voi. Avete presente l’orzo solubile, quello che si utilizza per preparare il caffè d’orzo o si aggiunge al latte dei bambini? Ebbene, un giorno ho guardato la confezione di orzo che si trovava nella mia dispensa e, dato che sembra non finire mai, mi sono chiesto come sarebbe venuta…

Continua a leggere

Crostino con verza stufata e salamella

Crostino con verze stufate e salamella

I crostini, queste croccanti fette di pane tostato farcite in mille modi diversi, hanno sempre il loro fascino: basta uno sguardo e viene subito voglia di prenderne uno e addentarlo. Ideali come antipasto e per ricchi buffet o aperitivi, si possono realizzare in ogni stagione per andare incontro ai gusti di tutti. Oggi vi propongo un crostino con verze stufate e salamella, dal gusto decisamente autunnale e invernale, da servire caldo. Il vantaggio è che…

Continua a leggere

Liquore alla liquirizia

Liquore alla liquirizia

Da servire freddo, questo liquore alla liquirizia è l’ideale da offrire e gustare dopo cena. Io lo preparo usando liquirizia pura in polvere che potete trovare nei negozi più forniti, magari quelli specializzati in spezie ad esempio. Preparare in casa il liquore alla liquirizia è davvero semplicissimo e ve lo dice uno che ha cominciato a realizzare questi liquori da pochissimo tempo, quindi potete fidarvi. A differenza di altri liquori, per preparare quello alla liquirizia…

Continua a leggere

Torta di carote e nocciole

Torta di carote e nocciole

La torta di carote è probabilmente uno dei dolci che più di altri fa subito pensare alle colazioni di casa: con il suo profumo inconfondibile e la sua bontà indiscussa, questa torta è uno dei simboli dell’infanzia di molti di noi. Poiché abbiamo deciso di dedicare il mese di ottobre alle nocciole, vi propongo la mia versione della torta di carote e nocciole: soffice, delicata e con un aroma unico che in cottura uscirà dal…

Continua a leggere

Panino con pancetta, robiola e cime di rapa

Panino con pancetta, robiola e cime di rapa

Un nuovo panino super gustoso si aggiunge al menu di Stagioni nel Piatto: pancetta coppata, robiola e cime di rapa ripassate in padella. Come sempre, ho deciso di proporvi un panino che sia sfizioso, diverso dal solito, ma semplice e veloce da preparare. Il panino con pancetta, robiola e cime di rapa è perfetto, ad esempio, per usare un po’ di cime di rapa avanzate da ricette precedenti, come un…

Continua a leggere

Montemerano e dintorni: una vacanza in sei scatti

Montemerano

Per il secondo hanno di fila ho deciso di passare le mie vacanze in Toscana, l’anno scorso a Monterchi, vicinissimi al confine con l’Umbria, quest’anno invece nella provincia di Grosseto, a Montemerano. Ho pensato a lungo a come parlarvi delle mie vacanze della scorsa estate, tanto che siamo arrivati a ottobre e ancora non avevo scritto nulla. Alla fine ho deciso di raccontarvi questa settimana a Montemerano con sei scatti, sei…

Continua a leggere

Come adattare le dosi di una torta a tortiere di diverse misure

Come adattare una ricetta a teglie di dimensione e forma diverse

Diciamoci la verità: a meno di non essere dei veri appassionati di pasticceria, solitamente in casa si hanno a disposizione due o al massimo tre tortiere di dimensioni diverse, la maggior parte delle volte rotonde e con diametro compreso tra i 22 cm e 26 cm. La domanda sorge quindi spontanea: come adattare le dosi di una ricetta che prevede l’utilizzo di una tortiera di diametro o forma diverso dai nostri? In…

Continua a leggere

Crema spalmabile alla nocciola

Crema spalmabile alle nocciole

Alzi la mano chi non ha mai mangiato la crema spalmabile alla nocciola. Questa crema è forse uno dei simboli dell’infanzia (e non solo): in commercio se ne possono trovare un’infinità tra marche e gusti differenti, ma volete mettere la soddisfazione di prepararla in casa? Può sembrare un’impresa, ma la verità è che fare in casa la crema spalmabile alle nocciole è estremamente semplice. La ricetta che vi proponiamo noi è…

Continua a leggere