La prima ricetta che vi proponiamo con il nostro ingrediente del mese sono dei ravioli con cipollotti e zenzero preparati con altre verdure di stagione (cavolo cappuccio o cavolo verza), saltati nella salsa di soia. Richiamano il gusto dei ravioli cinesi senza avere la pretesa di ricalcare la ricetta originale. Lo zenzero e la salsa di soia ci aiutano a regalare un sapore esotico al piatto.
La pasta con cui li prepariamo è molto semplice: acqua e farina da impastare per qualche minuto. La ricetta nonha passaggi complessi, richiede solo un po’ di tempo per la preparazione dei ravioli e per loro chiusura (se preferite, potete prepararli quadrati come i classici ravioli della domenica).
Stagionalità
Vi consigliamo di preparare i ravioli con cipollotti e zenzero in primavera, in modo da utilizzare ortaggi di stagione.
Ravioli con cipollotti e zenzero: ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
250 g di farina 00
130 ml di acqua
2 cipollotti
1 carota
100 g di cavolo verza o cavolo cappuccio
zenzero fresco
salsa di soia
olio extravergine di oliva
Iniziate a preparare la pasta: disponete a fontana la farina e aggiungete, piano piano, l’acqua. Impastate fino a formare un impasto liscio e omogeneo (vi serviranno circa 1o minuti), formate una palla e lasciate riposare avvolto nella pellicola per circa mezz’ora.
Preparate gli ingredienti per il ripieno: pulite e tritate finemente il cipollotto e la carota e fateli rosolare in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Tritate anche il cavolo, sempre molto fine, e aggiungetelo al cipollotto in padella. Unite dello zenzero fresco grattugiato a piacere e un cucchiaio di salsa di soia.
Riprendete l’impasto e dividetelo in pezzetti da circa 10/15 g l’uno. Appiattite ciascun pezzetto e assottigliatelo con il mattarello. In ogni sfoglia mettete un cucchiaio scarso di ripieno. Richiudeteli pizzicando un’estremità (come per preparare i classici ravioli cinesi). Tenete da parte eventuale ripieno in eccedenza.
Fate bollire in abbondane acqua salata i ravioli per circa 5 minuti, scolateli e ripassateli in padella con olio extravergine di oliva, salsa di soia e il ripieno avanzato.
Suggerimenti
Se amate i ravioli orientali, potete sperimentare anche i nostri ravioli alla piastra con verze e salsiccia!
