Crema fredda di piselli e cetrioli

Per la ricetta di oggi vi portiamo in un mondo tutto verde e vellutato: proviamo a fare una crema fredda di piselli e cetrioli, perfetta in questi giorni di afa e caldo, leggera e semplicissima da preparare.

crema fredda di piselli e cetrioli

Sarà l’ideale per iniziare una cena fra amici, insieme a tanti altri antipasti sfiziosi. O, perché no, come primo leggero, sano e colorato. Bastano pochissimi ingredienti, ancor meno tempo e riuscirete a stupire tutti!

In questa ricetta vi consiglio di provare ad aggiungere il vostro tocco personale: io ho utilizzato le foglie di menta, ma potrete sbizzarrirvi come più vi piace. Potete aggiungere, ad esempio, dei piccoli crostini integrali, un pepe particolare macinato al momento,  della pancetta croccante o piccole quenelle di stracciatella.

Stagionalità

La crema fredda di piselli e cetrioli è adatta alla stagione estiva

Crema fredda di piselli e cetrioli: ricetta

Ingredienti (per 4 persone)
500 g di piselli (surgelati o freschi)
2 cetrioli (ca 300 g)
10 cl di acqua ben fredda
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
foglie fresche di menta
sale, pepe q.b.

Fate lessare i piselli in abbondante acqua salata fino a quando risulteranno teneri.

Frullateli in un mixer insieme ai cetrioli tagliati a dadini e all’acqua. Aggiungete a filo l’olio. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Salate e pepate quanto basta.

Suddividete in piccole coppette, guarnite con le foglioline di menta e servite ben freddo.

 

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