Per la ricetta di oggi vi portiamo in un mondo tutto verde e vellutato: proviamo a fare una crema fredda di piselli e cetrioli, perfetta in questi giorni di afa e caldo, leggera e semplicissima da preparare.
Sarà l’ideale per iniziare una cena fra amici, insieme a tanti altri antipasti sfiziosi. O, perché no, come primo leggero, sano e colorato. Bastano pochissimi ingredienti, ancor meno tempo e riuscirete a stupire tutti!
In questa ricetta vi consiglio di provare ad aggiungere il vostro tocco personale: io ho utilizzato le foglie di menta, ma potrete sbizzarrirvi come più vi piace. Potete aggiungere, ad esempio, dei piccoli crostini integrali, un pepe particolare macinato al momento, della pancetta croccante o piccole quenelle di stracciatella.
Stagionalità
La crema fredda di piselli e cetrioli è adatta alla stagione estiva
Crema fredda di piselli e cetrioli: ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
500 g di piselli (surgelati o freschi)
2 cetrioli (ca 300 g)
10 cl di acqua ben fredda
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
foglie fresche di menta
sale, pepe q.b.
Fate lessare i piselli in abbondante acqua salata fino a quando risulteranno teneri.
Frullateli in un mixer insieme ai cetrioli tagliati a dadini e all’acqua. Aggiungete a filo l’olio. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Salate e pepate quanto basta.
Suddividete in piccole coppette, guarnite con le foglioline di menta e servite ben freddo.