Che cos’è e come si usa la fava Tonka

Fava tonka

Molti di voi avranno sentito parlare della fava Tonka o fava di Tonka, una spezia che negli ultimi tempi ha cominciato a ritagliarsi il suo spazio nel mondo della cucina grazie anche alla visibilità datale dai grandi chef e dalla televisione. Tuttavia la fava Tonka è probabilmente entrata nelle vostre case molto più spesso di quanto non possiate immaginare: il suo aroma molto particolare le rende infatti un apprezzato ingrediente…

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Filetto di maiale con chutney di pesche

filetto di maiale con chutney di pesche

Spesso releghiamo la frutta a fine pasto o nei dolci, quando in molti casi è possibile utilizzarla anche in preparazioni salate fredde o calde: ci avevamo già provato con successo questo autunno proponendovi una pasta con salamella e uva e un crostone di pane con uva caramellata. Oggi vi propongo un filetto di maiale accompagnato a uno strepitoso chutney di pesche. I chutney sono preparazioni a base di frutta o verdura…

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Come riciclare il baccello di vaniglia

Come riciclare il baccello di vaniglia

La vaniglia è uno degli aromi naturali più potenti e più buoni che esistono al mondo. Spesso si ricorre al suo gusto intenso in preparazioni di pasticceria, ma può essere utilizzata anche in ricette salate. Per comodità e per il suo costo piuttosto elevato, il mercato offre varie alternative alla bacca fresca di vaniglia, dalla vanillina agli estratti liquidi che trovate in fialetta al supermercato. Inutile dire che l’aroma e…

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Crema al latte

Crema al latte

La crema al latte è una preparazione base dolce davvero facile da realizzare e molto versatile. Si tratta di una crema che non prevede l’utilizzo di uova e che quindi risulta molto più leggera della classica crema pasticcera. Il suo sapore neutro permette inoltre di personalizzarla con aromi differenti e di utilizzarla come base per la farcitura di torte, pan di spagna o dolci al cucchiaio. Da quando l’ho scoperta…

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La vaniglia, un aroma esotico fra notizie e curiosità

Vaniglia

Chissà quante volte ci è capitato di avere fra le mani una bacca di vaniglia: il suo profumo irresistibile e l’aroma inconfondibile ne fanno una spezia largamente utilizzata in cucina, da noi quasi esclusivamente per preparazioni dolci. Ma vi siete mai chiesti dove nasce, come viene prodotta, quali varietà esistono? Noi sì e dopo esserci opportunamente documentati, siamo pronti a raccontarvi un po’ di cose su questa fantastica spezia, per un consumo…

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Crema pasticcera

Crema pasticcera

La crema pasticcera è senza alcun dubbio la regina delle creme in pasticceria. Io la adoro al punto che la mangerei in ogni modo, su torte o crostate, come farcitura di biscotti o anche così al naturale, magari con un po’ di frutta. La crema pasticcera è la base per molte ricette, una preparazione che bisogna proprio conoscere e padroneggiare alla perfezione. In commercio esistono diversi preparati in polvere che…

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Crème brûlée alla vaniglia

Creme-Brulee-2

Prendete una tessera regalo di compleanno e uno store pieno zeppo di meravigliosi articoli da cucina. Immaginate di tenere la card fra le mani e di poter acquistare qualunque cosa…Voi cosa scegliereste? Io ho preso qualcosa che desideravo da tanto tanto tanto tempo: tutto il necessario per preparare in casa questo fantastico dolce al cucchiaio. La crème brûlée è uno dei miei dessert preferiti, con quel contrasto fra la crema…

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