Oggi vi voglio proporre un dolce classico e molto noto, la panna cotta. Io adoro la panna cotta, sia per la sua estrema semplicità di realizzazione, sia perché è facilmente personalizzabile: a seconda della stagione può essere accompagnata da salse differenti a base di cioccolato o di frutta e può essere impreziosita con diversi aromi o spezie. E proprio di spezie parliamo oggi, con una panna cotta alla fava tonka e salsa…
Una crostata al cacao e ricotta favolosa! Potrei anche smettere qui di scrivere, perché in alcuni casi non servono grandi presentazioni. La base per questa torta è una frolla al cacao a cui ho aggiunto un pochino di lievito, mentre la crema è fatta molto semplicemente con ricotta e zucchero a velo, arricchita da gocce di cioccolato bianco e fondente e dall’inconfondibile aroma della fava tonka che con il cioccolato…
Molti di voi avranno sentito parlare della fava Tonka o fava di Tonka, una spezia che negli ultimi tempi ha cominciato a ritagliarsi il suo spazio nel mondo della cucina grazie anche alla visibilità datale dai grandi chef e dalla televisione. Tuttavia la fava Tonka è probabilmente entrata nelle vostre case molto più spesso di quanto non possiate immaginare: il suo aroma molto particolare le rende infatti un apprezzato ingrediente…
Partecipare ai corsi di cucina mi piace molto: si impara, si vedono cose nuove e si conoscono persone interessanti ma, soprattutto, si ha la possibilità di sbirciare sulla finestra della cucina professionista e vedere come lavorano quelli che della cucina ne hanno fatto un mestiere e spesso un’arte, oltre che una passione… Sabato scorso ero in seconda fila nell’aula dove Ernst Knam ha tenuto il corso sulla crostata al cioccolato…
