Come utilizzare lo zafferano in pistilli

Come utilizzare lo zafferano in pistilli

La parte bella e più soddisfacente del coltivare sul proprio balcone o nel proprio giardino/orto lo zafferano è raccogliere i fiori, preparare i pistilli e poi utilizzarli per preparare qualche gustosa ricetta. Dopo avervi spiegato come coltivare lo zafferano oggi vi spieghiamo come seccare e utilizzare gli stimmi in cucina. Partiamo dall’inizio: cosa sono gli stimmi (o pistilli)? Fanno parte dell’apparato riproduttivo del fiore di zafferano, il Crocus sativus, e…

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Coltivare zafferano: come farlo in vaso o nell’orto

Coltvare zafferano stagioni nel piatto

Lo zafferano è una spezia davvero preziosa in cucina: estremamente versatile, si può usare in tutte le preparazioni, ha un sapore delicato ma perfettamente riconoscibile e regala un colore giallo dorato ai piatti che aiuta moltissimo nella presentazione. È in realtà preziosa anche dal punto di vista economico: il prezzo al kg sfiora i 10.000 € e, seppur le quantità usate nella cucina domestica sono davvero minime, a volte ci…

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La sfemminellatura dei pomodori

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I pomodori regnano sovrani sulle nostre tavole e nei nostri orti in questa stagione: ricette semplici o più complesse li vedono protagonisti e ci si diletta sempre più nella loro coltivazione sia nei giardini che sui balconi. Oggi vi voglio parlare di un aspetto particolare della loro coltivazione: la sfemminellatura delle piante di pomodoro. Si tratta di un’operazione semplice, che andrebbe effettuata regolarmente per avere pomodori più saporiti e piante maggiormente…

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L’orto di maggio: si ricomincia!

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Il 2017 per l’orto non è iniziato sotto i migliori auspici: dopo i lavori di preparazione del terreno di marzo, io e Andrea siamo partiti pieni di entusiasmo ad aprile… ma il tempo ci ha messo lo zampino: ci sono state giornate gelide e di freddo intenso che ci hanno letteralmente bruciato le piccole piantine appena trapiantate. Subito dopo abbiamo subito anche l’attacco delle lumache che, sappiatelo, amano le foglie…

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L’orto di settembre

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Siamo entrati nell’ultimo mese estivo e i lavori nell’orto non mancano di certo! Settembre è un mese intenso per chi coltiva: bisogna togliere le piante arrivate a fine coltura, avere un occhio di riguardo per quelle che continuano a produrre ortaggi e pensare all’autunno. Il nostro orto ha resistito abbastanza bene alla pausa delle vacanze: siamo riusciti a salvare alcune piante di peperoni, melanzane, zucchine e pomodori: speriamo di poterne raccogliere…

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L’orto a luglio: tra raccolti e nuovi ingressi

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Luglio è uno dei mesi migliori per chi coltiva l’orto: i grandi e faticosi lavori primaverili di sistemazione delle aiuole, semina e trapianto sono terminati e si possono finalmente raccogliere i frutti di tanto lavoro. Cosa faremo io e Andrea questo mese? Raccoglieremo zucchine, ovvio! Dovremo in realtà pensare anche alle coltivazioni dell’autunno: preparare il terreno, togliere le verdure che hanno terminato il loro ciclo (piselli e lattughino ad esempio)…

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