Novembre…cavolfiori!

cavolfiore

Il cavolfiore sarà il protagonista del mese di novembre. Abbiamo deciso di dedicare un mese a questo ortaggio perché è un ingrediente davvero prezioso in cucina: è economico e a ridotto spreco e può essere utilizzato in cucina in moltissimi modi diversi, per preparare ricette che vanno dall’antipasto al contorno. Origini e varietà del cavolfiore Il cavolfiore è una verdura crucifera appartenente alla famiglia delle Brassica oleracea ed è un ortaggio facilmente…

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Principi nutritivi e benefici delle nocciole

Nocciole principi nutritivi e benefici

Le nocciole sono i frutti del nocciolo, albero che cresce in molte zone del Mediterraneo, tra cui l’Italia, in particolare nelle regioni Piemonte, Lazio, Campania e Sicilia. Questi frutti fanno parte della categoria della frutta secca (non disidratata!) caratterizzata in generale da un elevato contenuto calorico dovuto alla presenza di lipidi. Nocciole: lipidi e vitamina E I lipidi (grassi) sono infatti il macronutriente principale delle nocciole che ne contiene circa…

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Ottobre… nocciole!

Nocciole

Col guscio, al naturale, tostate, tritate, sminuzzate, in polvere, in crema spalmabile: le nocciole sono decisamente amate in cucina ed ecco perché abbiamo deciso di metterci alla prova con le ricette dedicate a questo ingrediente per il mese di ottobre! Cominciamo con una piccola curiosità: il nome scientifico della nocciola è Corylus avellana, dal greco corys che significa “elmo” proprio per la forma particolare della nocciola. Quello che noi consumiamo…

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Settembre…pomodori secchi!

Pomodori secchi

Ormai lo sapete tutti: per noi di Stagioni nel Piatto, un nuovo mese significa un nuovo ingrediente da approfondire e da utilizzare in tante nuove ricette sfiziose e veloci! Abbiamo deciso di dedicare questo settembre ai pomodori secchi, un prodotto tipico della tradizione italiana disponibile tutto l’anno, ma che viene preparato proprio in estate, quando i pomodori sono di stagione, saporiti e maturi al punto giusto. Come si preparano i pomodori secchi…

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Le proprietà nutritive dell’anguria

Principi nutritivi dell'anguria

L’anguria, conosciuta anche come cocomero, è una pianta annuale con fusto erbaceo rampicante che appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee come la zucchina, la zucca e il melone. L’anguria, frutto ricco di acqua Come sicuramente è noto a tutti, l’anguria è uno dei frutti che contengono il maggior quantitativo di acqua, pari infatti a circa il 95% del suo peso, per questo motivo risulta molto dissetante e rinfrescante; per lo stesso…

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Agosto…anguria!

Anguria

L’anguria è senza alcun dubbio uno dei frutti simbolo dell’estate: fresca, colorata, dolce e zuccherina, è ricca di proprietà e perfetta da gustare fuori pasto, ad esempio per una sana merenda. L’anguria o cocomero, nome scientifico Citrullus lanatus, è una pianta appartenente alla famiglia delle Curcubitacee, stretta parente di meloni e cetrioli, ma anche di zucche e zucchine! Origine dell’anguria, diffusione e caratteristiche L’anguria è una pianta originaria dell’Africa, continente dove è…

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Lamponi: benefici, proprietà nutritive e caratteristiche

proprietà nutritive dei lamponi, benefici e caratteristiche

Il lampone è un frutto di colore rossastro e sapore dolce-acidulo generato dall’omonimo arbusto appartenente alla famiglia delle Rosaceae nel periodo di luglio e agosto. Le antocianine nei lamponi: cosa sono e a cosa servono Insieme a mirtilli, more e fragoline, i lamponi costituiscono i famosi frutti di bosco che contengono antocianine, i pigmenti che caratterizzano i loro colori e che al tempo stesso fungono da protezione contro vecchiaia e…

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Le proprietà nutritive della sardina

Sardine aspetti nutritivi

La sardina è un pesce di mare appartenente alla famiglia delle Clupeidae molto conosciuto  nell’alimentazione delle popolazioni che si affacciano sul Mar Mediterraneo, è di piccola taglia e viene commercializzata a un costo piuttosto basso che sicuramente non tiene conto delle sue interessanti proprietà nutrizionali. La sardina, pesce azzurro ricco di Omega-3 Come molti sanno, questo pesce fa parte della categoria dei pesci azzurri ricchi di Omega-3 insieme a sgombri, aguglie,…

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Luglio… lamponi!

Lamponi Stagioni nel Piatto

L’estate è stagione ricca di frutta, verdura, colori e sapori; per questo mese di luglio che si preannuncia davvero caldo, dopo le zucchine e i peperoni,  abbiamo scelto un frutto rosso, morbido, zuccherino, dal sapore dolce-acidulo, usato in tantissime preparazioni dolci: il lampone. I lamponi, originari dell’Europa e dell’Asia Minore, sono arbusti spinosi che crescono prevalentemente in zone a clima temperato e fresco, in aree con molta ombra: non per nulla…

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I piselli: principi nutritivi, consigli e limiti di consumo

I piselli: principi nutritivi, consigli e limiti di consumo

Il pisello, nome scientifico Pisum sativum, è un legume che appartiene alla famiglia delle Fabaceae. Principi nutritivi dei piselli Come tutti i legumi, è necessario distinguere i casi in cui vengano consumati freschi, surgelati o in scatola, piuttosto che secchi. Questo perché, in base alla caratteristiche nutrizionali e ai nutrienti apportati, i legumi freschi rientrano nel gruppo di Frutta e Ortaggi mentre quelli secchi nel gruppo di Carne, Pesce e Uova.…

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