Straccetti di vitello ai porri e salsa di soia

Gli straccetti di vitello ai porri sono una ricetta salva cena ormai in casa nostra da molto tempo: sono semplicissimi da preparare, veloci, gustosi e in men che non si dica si riesce a portare in tavola un piatto delizioso.

Vitello ai porri

La ricetta del vitello ai porri permette, inoltre, di gustare una carne bianca (come viene normalmente considerata quella di vitello) leggera, digeribile e tenera. Basta avere a disposizione, in questo caso, delle semplici fettine magre, anche nei tagli noce o scamone e avere l’accortezza di batterle delicatamente col batticarne: in questo modo gli straccetti saranno ancora più sottili e basterà una cottura molto veloce.

Stagionalità

Vi consigliamo di preparare gli straccetti di vitello ai porri nei mesi invernali, quando il porro è di stagione.

Vitello ai porri: ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

400 g di fettine di vitello
2 porri
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Tagliate a rondelle fini i porri.
In una padella scaldate l’olio extravergine d’oliva, aggiungete i porri e lasciate ammorbidire per circa 15 minuti.
Aggiungete poca acqua calda se necessario e fate stufare a coperchio chiuso.

Quando i porri saranno morbidi e l’acqua di vegetazione sarà asciugata aggiungete il vitello precedentemente battuto col batticarne (meglio se fra due fogli di carta forno) e tagliato a straccetti sottili e fini.

Rosolate, aggiungete la salsa di soia e fate cuocere per altri 5-10 minuti.

Servite ben caldo.

Suggerimenti

Se preferite avere una salsa più densa di accompagnamento prelevate i porri dalla padella e frullateli con pochissima acqua calda. Rimettete la salsina in padella insieme agli straccetti e amalgamate bene il tutto prima di servire.

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