Sformatini di radicchio

La ricetta degli sformatini di radicchio nasce dal desiderio di provare qualcosa di un po’ elaborato con il nostro ingrediente del mese, il radicchio. Il procedimento per preparare a casa gli sformatini di radicchio è molto simile a quello usato per realizzare i soufflè, di cui hanno la stessa consistenza morbida e vellutata. La presenza del formaggio spalmabile mitiga il gusto amarognolo del radicchio e dona un sapore avvolgente, elegante…