Le insalate possono non essere noiose e tutte uguali: se ci seguite da un po’ saprete quanto ci piaccia giocare con gli ingredienti e non siamo nuovi agli accostamenti verdura-frutta. Per questo oggi vi proponiamo un’insalata autunnale davvero particolare e gustosa: insalata di radicchio, mandorle e kiwi!
Per quanto possa sembrare strano, radicchio e kiwi stanno davvero bene insieme: il retrogusto amaro del primo si sposa bene con il sapore acidulo e dolciastro del secondo, e croccantezza e morbidezza si completano alla perfezione. Aggiungete a questo una manciata di mandorle tritate grossolanamente e avrete un’insalata insolita, perfetta per la stagione autunnale.
Se volete aggiungere un tocco ancora più gustoso, provate con delle scaglie di grana che esalteranno il sapore di tutti gli altri ingredienti!
Insomma, leggera, sfiziosa, piena di gusto e di stagione: l’insalata di radicchio, mandorle e kiwi è perfetta da provare in questo periodo.
Stagionalità
L’insalata con radicchio, mandorle e kiwiè perfetta per gli ultimi mesi dell’anno: da settembre a dicembre.
Insalata di radicchio, mandorle e kiwi: ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
1 cespo di radicchio
2 kiwi
una manciata di mandorle
due cucchiai di succo di limone
olio extravergine di oliva
sale q.b.
Preparate gli ingredienti: sbucciate e tagliate a dadini il kiwi, lavate e tagliate a listarelle il radicchio.
Emulsionate il succo di limone e l’olio extravergine di oliva in una ciotolina, aiutandovi con una piccola frusta. Aggiungete il sale.
Disponete radicchio, i kiwi e le mandorle tagliate grossolanamente in un’insalatiera: condite con l’emulsione di olio e limone e servite.
