Capita di avere voglia di mangiare frutta o verdura fuori stagione, anche a noi di Stagioni ne Piatto… soprattutto quando iniziano le belle giornate primaverili e si ha già voglia di sapori estivi, di albicocche, di anguria, di pesche… ma no, a maggio nemmeno l’ombra ancora. Ecco che le conserve ci vengono in aiuto: pochi minuti, un passaggio in forno et voilà, pronte delle dolci sfogliatine con pesche sciroppate e crema pasticcera, così buone e fragranti che finiranno in un baleno.
Potete decidere di arricchire questi meravigliosi dolcetti, ideali per la merenda, con delle mandorle in scaglie, oppure con degli amaretti sbriciolati nella crema oppure al posto dello zucchero a velo.
Stagionalità
Le sfogliatine con pesche sciroppate e crema sono adatte ad essere preparate tutto l’anno. Se avete delle pesche fresche, naturalmente, potrete cucinarle in estate.
Sfogliatine con pesche sciroppate e crema: ricetta
Ingredienti (per 6 sfogliatine)
Per la crema:
80 m di latte
1 tuorlo
20 g di zucchero
scorza di limone
10 g di amido di mais
Per le sfogliatine:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
3 mezze pesche sciroppate
zucchero a velo per decorare
Preparate la crema pasticcera: portate a sfiorare il bollore il latte insieme alla scorza di limone. Nel frattempo sbatte il tuorlo insieme allo zucchero. Versate il latte sul composto di tuorlo e zucchero, togliendo la scorza di limone. Aggiungete l’amido di mais e rimettete sul fuoco, mescolando fino a quando non si sarà addensata. Togliete dai fornelli e fate raffreddare, coprendo a contatto con la pellicola trasparente.
Tagliate a strisce il rotolo di sfoglia. Suddividete la crema sulle sei strisce, spalmandola. Tagliate a spicchi sottili le pesche sciroppate e distribuite anch’essi sulle strisce.
Arrotolate le strisce, inseritele in pirottini di carta da muffin e fate cuocere a 170° per circa 25 minuti. Fate raffreddare e spolverate quindi con lo zucchero a velo.