Baccalà mantecato con crema di patate viola
![Baccalà mantecato con crema di patate viola](https://www.stagioninelpiatto.com/wp-content/uploads/2017/12/baccala-mantecato-con-crema-di-patate-viola-stagioni-nel-piatto-224x150.jpg)
Il baccalà mantecato è una delle ricette più famose della cucina veneta. Quella che vi propongo io è una mia personalissima versione rivisitata e sicuramente semplificata, ma tra le diverse che ho provato è quella che preferisco. C’è chi cuoce il baccalà in acqua, chi lo manteca con olio, chi usa acqua e latte, chi lascia la pelle e chi la toglie… insomma, come qualsiasi ricetta tradizionale, anche quella del…