Il baccalà mantecato è una delle ricette più famose della cucina veneta. Quella che vi propongo io è una mia personalissima versione rivisitata e sicuramente semplificata, ma tra le diverse che ho provato è quella che preferisco. C’è chi cuoce il baccalà in acqua, chi lo manteca con olio, chi usa acqua e latte, chi lascia la pelle e chi la toglie… insomma, come qualsiasi ricetta tradizionale, anche quella del…
Le patate sono ingredienti estremamente versatili in cucina: oggi le utilizzeremo per preparare delle sfiziose focaccine di patate e l’impiego delle patate vitelotte con la polpa viola anche dopo la cottura ci permetterà di avere delle simpatiche focacce colorate, ottime per un antipasto… sorprendente! Le focaccine di patate, in realtà, possono essere preparate con qualunque genere di patate: l’utilizzo delle patate viola lascia un gradevole e simpatico colore che vi permetterà…
Le crocchette di patate sono un vero classico, una delle preparazioni più golose che possiamo realizzare con questi tuberi. Aggiungete un filante cuore di mozzarella e diventeranno ancora più sfiziose. Se poi le prepariamo con delle originali patate vitelotte, con il loro inconfondibile colore violetto, le nostre crocchette saranno qualcosa di davvero speciale! La preparazione di queste crocchette è davvero semplicissima e ovviamente può essere realizzata anche con delle normali patate a…
Il nostro ingrediente del mese, le patate viola, si presta a ricette interessanti, originali e curiose: oggi vogliamo provare insieme a voi i ravioli di patate viola alle nocciole. Abbiamo unito una pasta fresca fatta in casa aromatizzata al timo con sapori tipicamente piemontesi, regione di coltivazione delle nostre patate vitelotte: il retrogusto che ricorda la castagna è stato abbinato a un burro aromatizzato alla nocciola, altro frutto tipico di…
Dicembre, si sa, è il mese delle feste: tavole imbandite, ricette elaborate e ingredienti esotici fanno, in un modo o nell’altro, capolino sulle nostre tavole. Noi vogliamo partecipare a questo clima di festa con un mese dedicato a un ingrediente comune, quasi “povero”, con una veste originale e stravagante: abbiamo scelto come ingrediente per dicembre le patate viola o, per essere più precisi, le patate vitelotte. Si tratta di tuberi…
Ultima ricetta di agosto dedicata allo sgombro, il nostro ingrediente del mese. Oggi vi propongo un secondo semplice da preparare e molto saporito, lo sgombro in verde e viola: verde, per la gustosa salsina di prezzemolo che copre il filetto, e viola, per il purè di patate Bleu Star a pasta violetta che ho visto al supermercato e che, ovviamente, non ho potuto fare a meno di comprare. Esistono diverse varietà di patate cosiddette…
