IN EVIDENZA: SCELTI PER VOI DA STAGIONI NEL PIATTO
I CONSIGLI DELLA DIETISTA FRANCESCA MONCAGLIERI
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Frittata con cime di rapa, provolone e pomodori secchi
Concludiamo le ricette del mese dedicato alle cime di rapa con una ricetta veloce, semplice ma davvero gustosa: una frittata che unisce sapori forti e contrastanti, la punta amara delle cime di rapa e il sapido di pomodori secchi e provolone. Con poco tempo e ingredienti economici e facilmente reperibili riusciremo a portare in tavola sapori di stagione per un secondo piatto di sicuro successo. Se poi abbiamo in mente…
Polpette di verdure
Vi capita mai di avere delle verdure lesse avanzate in cucina? Da quando preparo quintalate di brodo vegetale per i pasti del piccolo Lorenzo a me oramai succede spesso. Spessissimo. E dato che non mi piaceva l’idea di buttarle via, mi sono ingegnata per cercare qualcosa di veloce da preparare e che desse un minimo di sapore e gusto in più agli ortaggi bolliti. E cosa c’è di meglio delle…
Risotto con cime di rapa e alici
In questo mese abbiamo provato diverse ricette di primi piatti con le cime di rapa: dopo gli spaghetti al pesto di cime di rapa e la pasta con cime di rapa, pinoli e uvetta è arrivato il momento di sperimentare un risotto. In questo risotto con cime di rapa e alici contrapporremo al sapore forte del nostro ortaggio di febbraio il gusto sapido delle alici, ammorbidito da una cremosa mantecatura…
Panna cotta alla fava tonka e cioccolato
Oggi vi voglio proporre un dolce classico e molto noto, la panna cotta. Io adoro la panna cotta, sia per la sua estrema semplicità di realizzazione, sia perché è facilmente personalizzabile: a seconda della stagione può essere accompagnata da salse differenti a base di cioccolato o di frutta e può essere impreziosita con diversi aromi o spezie. E proprio di spezie parliamo oggi, con una panna cotta alla fava tonka e salsa…
Spaghetti al pesto di cime di rapa
In questo mese di febbraio stiamo cercando idee diverse per utilizzare le cime di rapa: ricette semplici – come le cime di rapa ripassate con fagioli e guanciale – o più ricercate – accompagnate a delle uova di quaglia su croccanti tartine – tutte ugualmente gustose e fantasiose per portar in tavola questo splendido ortaggio. Gli spaghetti al pesto di cime di rapa rientrano fra le ricette veloci e facili da preparare,…
Pollo al curry
Il pollo al curry è uno dei miei piatti preferiti: ho provato a prepararlo in tanti modi diversi, con il brodo, con la panna, con e senza verdure, con e senza riso di accompagnamento. Alla fine ho trovato la mia ricetta del pollo al curry ideale che trovate di seguito. Per preparare il pollo al curry utilizzo le mele e il latte di cocco: attenzione che non si tratta della bevanda al…
Cime di rapa ripassate con fagioli bianchi e guanciale
Forse chiamarlo contorno è riduttivo, ma queste cime di rapa con fagioli e guanciale sono davvero buonissime! Si tratta in realtà di una ricetta estremamente semplice, ma che può rappresentare la salvezza in cucina grazie alla sua versatilità. Le cime di rapa ripassate con fagioli bianchi e guanciale possono essere servite come contorno (molto ricco) magari in accompagnamento a un secondo vegetariano, ma possono anche diventare un saporito condimento per un piatto di…
Focaccia con speck, squacquerone e scarola al miele
Ecco un nuovo panino super goloso che potrete preparare tutte le volte che avrete poco tempo per il pranzo, ma non vorrete rinunciare a qualche cosa di gustoso: focaccia con speck, squacquerone e scarola al miele! Preparare questa focaccia farcita è semplicissimo, la sola cottura riguarda infatti la scarola al miele che comunque richiede pochissimi minuti. Dolcezza, sapidità e cremosità: a questa focaccia con speck, squacquerone e scarola non manca davvero…
Tartine con cime di rapa e uova di quaglia in camicia
Oggi vi propongo un antipasto vegetariano davvero particolare, che richiede un po’ di pratica, ma che una volta preparato sono certo vi conquisterà: tartine con cime di rapa ripassate in padella e uova di quaglia in camicia! Se volete aprire un pasto autunnale o invernale in un modo davvero originale, potete proporre ai vostri ospiti queste tartine con cime di rapa e uova di quaglia in camicia: una bella fetta di…
Crema di patate
La crema di patate è uno dei comfort food invernali per eccellenza: calda e vellutata, riscalda corpo e anima già dai primi cucchiai. Ed è così semplice da preparare che è un peccato non farla ogni tanto. Oggi ve la proponiamo in versione “finger food”, adatta a un antipasto. Se invece volete portare la crema di patate in tavola come piatto principale, non dovrete fare altro che aumentare le dosi della…
PERCHÉ SCEGLIERE LE RICETTE DI STAGIONE DI STAGIONI NEL PIATTO
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