IN EVIDENZA: SCELTI PER VOI DA STAGIONI NEL PIATTO
I CONSIGLI DELLA DIETISTA FRANCESCA MONCAGLIERI
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Zuppa di lenticchie al curry
La zuppa di lenticchie è un grande classico: una ricetta facile facile, buonissima nella sua facilità. E, come per tutte le ricette semplici, esistono mille versioni: con verdure miste a seconda della stagione e della disponibilità; con un pizzico di peperoncino per dare quella nota piacevolmente piccante; con la passata di pomodoro o, ancora, con la zucca. Quella che vi propongo oggi è una zuppa di lenticchie speziata con una punta di curry che regala…
Ciambella alla banana e cioccolato
Questo è un dolce che amo in modo particolare: la ciambella alla banana e cioccolato è una torta soffice, profumatissima e perfetta per colazione o merenda. In realtà sono un vero patito dei dolci alle banane in generale, ma l’abbinamento banana e cioccolato è da sempre uno dei più golosi! La ciambella alla banana è un ottimo modo per consumare le banane mature, quelle che cominciano ad avere macchie nere sulla buccia: meno…
Burger di lenticchie e pomodori secchi
Dopo qualche mese di assenza ecco che tornano i nostri golosi panini gourmet in perfetto stile Stagioni nel Piatto! Oggi vi propongo dei mini burger di lenticchie e pomodori secchi accompagnati da paté di olive nere e porri caramellati. Piccoli burger vegetariani soffici, sfiziosi e molto belli da presentare, perfetti anche per un aperitivo o per un pranzo a buffet. Se volete, potete anche prepararli più grandi: con le dosi riportate nella…
Crostata di castagne e cachi al cacao
Oggi vi propongo una torta veramente deliziosa, una crostata di castagne e cachi che è la fine del mondo. Quando abbiamo deciso di dedicare un mese alle castagne lo scorso ottobre, ho subito pensato a una torta che abbinasse il loro gusto unico a quello di altri frutti protagonisti dell’autunno che amo particolarmente, i cachi. Per esaltare al meglio questo ripieno goloso e dolce, ho deciso di racchiuderlo in un…
Lenticchie: informazioni, curiosità e ricette
Fanno bene, sono buone ed estremamente versatili in cucina: dedicheremo il mese di novembre alle lenticchie che stanno riscoprendo, in cucina, una seconda giovinezza, così come il mondo dei legumi in generale. Ed ecco quindi che ci si prospetta un mese di ricette interessanti, con cui esplorare il mondo di questi piccoli legumi, con accostamenti noti o più inusuali! Le lenticchie, informazioni generali La lenticchia è fra le coltivazioni più antiche…
Budino di castagne e cioccolato fondente
Nella ricetta di oggi utilizzeremo le castagne per preparare un dolce gustoso e raffinato: un morbido e avvolgente budino di castagne. Questo cremoso dolce al cucchiaio vi saprà stupire per la sua bontà e la sua delicatezza: le castagne, regine dell’autunno, si dimostrano versatili in cucina, buone non solo per essere preparate come caldarroste bensì perfette anche per preparazioni differenti. Se volete provare il nostro budino di castagne non vi serve…
Confettura di cachi fatta in casa
I cachi sono dei dolcissimi frutti tipicamente autunnali. Ne esistono diverse varietà, dal cachi vaniglia al morbido Loto di Romagna. La confettura di cachi è un modo perfetto per conservare il gusto unico di questi frutti anche quando la loro stagionalità si è conclusa. Per preparare la confettura di cachi in casa in totale sicurezza è importante tenere a mente qualche regola: le marmellate e le confetture sono solitamente sicure perché…
Vellutata di zucca e castagne
Non ci sono ingredienti più autunnali di quelli impiegati in questa ricetta, la zucca e le castagne. E non c’è piatto più autunnale della vellutata. Ecco quindi che la vellutata di zucca e castagne diventa il comfort food per eccellenza per queste prime piovose giornate d’autunno, in cui una ciotola profumata e fumante ci riscalda e ci fa stare bene. In questi mese la zucca e le castagne sono di…
Riso al salto
La ricetta di oggi è, in realtà, una “non ricetta”: piatto della tradizione lombarda, il riso al salto nasce semplicemente per non buttare il risotto allo zafferano avanzato. E come tutte le ricette tradizionali, dalla cucina povera anche questo piatto è entrato di diritto e di gran carriera nei menù dei ristoranti. Perché è buono, perché è sfizioso, perché è semplicemente irresistibile. A noi di Stagioni nel Piatto la ricetta del…
Crema di castagne fatta in casa
La crema di castagne fatta in casa è un modo perfetto per trasformare questi frutti autunnali in una crema spalmabile dolce e vellutata, perfetta per farcire torte, biscotti o per essere gustata in tutta la sua semplicità, spalmata su una fetta biscottata. La crema dolce di castagne si prepara in modo molto semplice partendo dalle castagne lesse e facendole cuocere ulteriormente in acqua e zucchero fino a che non raggiungeranno una consistenza molto…
PERCHÉ SCEGLIERE LE RICETTE DI STAGIONE DI STAGIONI NEL PIATTO
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