Cavolfiori e broccoli arrosto

Cavolfiori e broccoli arrosto

Un contorno semplice e sfizioso, perfetto per le stagioni più fredde: cime di cavolfiori e broccoli arrostiti al forno con una saporita panatura. Io ho usato cavolfiori di diversi colori e qualche broccolo e il risultato finale è davvero molto carino e allegro. Ovviamente potete anche usare un unico cavolfiore se non avete a disposizione cime di vari colori, sarà comunque buonissimo. Solitamente quando preparo i cavolfiori al forno tendo a farli…

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Frittelle di cavolfiore

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La prima ricetta del mese del cavolfiore prevede frittelle! Piccole e soffici, con una crosticina croccante,  non si smetterebbe mai di mangiarle! Queste frittelle prendono tutto il buono del cavolfiore e sono adatte per un antipasto sfizioso: il loro sapore delicato e caratteristico di questo ortaggio e la pastella leggera le rendono perfette come finger food vegetariano, se le farete di dimensioni contenute. Per preparare le nostre frittelle di cavolfiore non dovrete…

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Crostino con verza stufata e salamella

Crostino con verze stufate e salamella

I crostini, queste croccanti fette di pane tostato farcite in mille modi diversi, hanno sempre il loro fascino: basta uno sguardo e viene subito voglia di prenderne uno e addentarlo. Ideali come antipasto e per ricchi buffet o aperitivi, si possono realizzare in ogni stagione per andare incontro ai gusti di tutti. Oggi vi propongo un crostino con verze stufate e salamella, dal gusto decisamente autunnale e invernale, da servire caldo. Il vantaggio è che…

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Novembre…cavolfiori!

cavolfiore

Il cavolfiore sarà il protagonista del mese di novembre. Abbiamo deciso di dedicare un mese a questo ortaggio perché è un ingrediente davvero prezioso in cucina: è economico e a ridotto spreco e può essere utilizzato in cucina in moltissimi modi diversi, per preparare ricette che vanno dall’antipasto al contorno. Origini e varietà del cavolfiore Il cavolfiore è una verdura crucifera appartenente alla famiglia delle Brassica oleracea ed è un ortaggio facilmente…

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Panino con pancetta, robiola e cime di rapa

Panino con pancetta, robiola e cime di rapa

Un nuovo panino super gustoso si aggiunge al menu di Stagioni nel Piatto: pancetta coppata, robiola e cime di rapa ripassate in padella. Come sempre, ho deciso di proporvi un panino che sia sfizioso, diverso dal solito, ma semplice e veloce da preparare. Il panino con pancetta, robiola e cime di rapa è perfetto, ad esempio, per usare un po’ di cime di rapa avanzate da ricette precedenti, come un…

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Brioches salate con radicchio, speck e scamorza

Brioches salate con radicchio, speck e scamorza

Abbiamo già preparato numerose ricette con il radicchio nei mesi passati (ne potete trovare alcune a questo link), oggi ci cimentiamo con una preparazione salata che farà faville sulle vostre tavole: delle brioches salate con radicchio, speck e scamorza. Le ricette con la pasta sfoglia sono sempre molto golose: in questo caso poi andiamo ad aggiungere la coppia radicchio-speck, un grande classico, e del formaggio filante per un ripieno irresistibile!…

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Muffin salati ai broccoli

Muffin salati ai broccoli

I broccoli sono fra le mie verdure preferite in cucina e in questi lunghi mesi di Stagioni nel Piatto vi abbiamo proposto tantissime ricette con questo ortaggio, dalla crema di broccoli e pomodori secchi antispreco ai paccheri ripieni di crema di broccoli, dallo sgombro con purè di broccoli al cous cous con broccoli e mandorle. Con la ricetta di oggi vi propongo un piccolo esperimento: la preparazione di muffin salati,…

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Risotto al radicchio, nocciole e taleggio

Risotto con radicchio nocciole e taleggio

Oggi vi propongo un risotto tipicamente autunnale, con radicchio, nocciole e taleggio: saporito, molto cremoso e con una nota croccante e tostata data dalle nocciole. Taleggio, radicchio e nocciole sono tre gusti che si abbinano davvero bene tra loro e data la presenza di un formaggio sufficientemente grasso, questa volta ho deciso di evitare la mantecatura del riso con burro e parmigiano, ma ovviamente siete liberi si sperimentare. Per la cottura…

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Sformato di purè di zucca, funghi e speck

Sformato di purè di zucca funghi e speck

Questo sformato di purè di zucca, con funghi e speck è qualcosa di davvero speciale. Dolce e saporito allo stesso tempo, unisce tre ingredienti che sembrano nati per stare insieme. La ricetta è un po’ laboriosa, principalmente perché richiede tre diverse cotture per gli ingredienti: patate da lessare, zucca da cuocere nel latte e funghi da rosolare. Tuttavia il risultato finale è così gustoso e buono che vale davvero la…

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Biete con besciamella di soia

Biete con besciamella di soia

In questo periodo le biete sono ortaggi di stagione di cui approfittare per fare il pieno di principi nutritivi: solitamente però si servono semplicemente bollite e condite con olio e aceto, o ripassate in padella con peperoncino o parmigiano. La ricetta di oggi ci permette di aggiungere un tocco di sapore e golosità in più: utilizzeremo la besciamella light, senza latte né burro, che con il suo sapore di noce…

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