Abbiamo già preparato numerose ricette con il radicchio nei mesi passati, oggi ci cimentiamo con una preparazione salata che farà faville sulle vostre tavole: facciamo insieme delle brioches salate con radicchio, speck e scamorza.
Le ricette con la pasta sfoglia sono sempre molto semplici e golose (a meno che non vogliate cimentarvi nella preparazione della pasta sfoglia in casa, potete utilizzare quella già pronta e molto comoda in queste situazioni): in questo caso poi andiamo ad aggiungere la coppia radicchio-speck, un grande classico, e del formaggio filante per un ripieno irresistibile!
Stagionalità
Nei mesi autunnali e invernali troviamo radicchi freschi e di stagione sui banchi del mercato: questo è il periodo migliore per preparare le nostre brioches salate con radicchio, speck e scamorza
Brioches salate con radicchio, speck e scamorza: ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
1 rotolo di pasta sfoglia
300 g di radicchio rosso
80 g di speck in fette sottili
60 g di scamorza
olio extravergine di oliva qb
semi di sesamo per guarnire
Affettate sottilmente il radicchio e saltatelo in padella con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando l’acqua di vegetazione non sarà evaporata (ci vorranno circa 7-8 minuti).
Srotolate la pasta sfoglia e dividete la circonferenza in 4 spicchi uguali. Tagliate leggermente il lato corto dei triangoli ottenuti (per arrotolarli meglio in seguito e ottenere delle brioches dalla forma migliore).
Disponete le fettine di speck sulla pasta sfoglia, aggiungete il radicchio e la scamorza tagliata a dadini.
Arrotolate i triangoli di pasta sfoglia partendo dal lato corto, cercando di non far uscire il ripieno, e piegate leggermente le estremità delle brioches così ottenute verso l’interno.
Spennellate con acqua, ricoprite con semi di sesamo e fate cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Suggerimenti
Potete modificare la farcia di queste brioches salata aggiungendo un po’ di granella di nocciole e utilizzando un formaggio diverso, sempre filante e a pasta semidura, come la scamorza dolce o la provola ad esempio.
