State cercando un primo piatto particolare e molto gustoso? Oggi vi propongo dei conchiglioni ripieni di ricotta, pere e speck, saporiti e buonissimi! La preparazione è molto semplice e veloce e in poco tempo vi permetterà di servire un primo piatto diverso dal solito.
Per preparare questi conchiglioni ripieni di ricotta e pere, dovrete semplicemente spadellare per qualche minuto la frutta a dadini insieme allo speck e poi utilizzare la farcia per riempire i conchiglioni fatti cuocere al dente. Una veloce ripassata in forno per gratinare e il piatto è servito!
Ero molto curioso di sperimentare ricette salate con le pere, frutti molto versatili in cucina: siamo abituati a usarle nei dolci, in particolare abbinata al cioccolato, ma vi garantisco che anche in preparazioni salate è in gradi di regalare grandissime soddisfazioni.
Provate questi conchiglioni alle pere e fateci sapere cosa ne pensate!
Stagionalità
I conchiglioni ripieni di ricotta, pere e speck sono perfetti per le stagioni più fredde.
Conchiglioni ripieni di ricotta, pere e speck: ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
12 conchiglioni
150 g di speck in fette spesse
280 g di pere (peso frutto pulito)
220 g di ricotta
70 g di noci
60 g di parmigiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
noce moscata
Portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere i conchiglioni per circa tre quarti del tempo indicato sulla confezione. Scolateli e passateli rapidamente sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura.
Nel frattempo tagliate a dadini piuttosto piccoli le pere e lo speck. Mettete tutto in una padella e fate cuocere a fiamma media, mescolando, per 5-6 minuti. Spegnete e fate intiepidire.
In una ciotola unite la ricotta insieme a 40 g di parmigiano e alle noci tritate grossolanamente. Aggiungete anche le pere e lo speck (se le pere dovessero risultare troppo umide abbiate cura di eliminare un po’ di acqua rimasta in padella). Regolate di sale, pepe e noce moscata e mescolate bene.
Riempite i conchiglioni con la farcia di ricotta e pere disponendoli in una pirofila leggermente unta sul fondo. Una volta farciti tutti i conchiglioni condite con 2-3 cucchiai di olio extravergine e con il parmigiano rimasto.
Passate in forno per 3-4 minuti a 180°C e poi per altri 2 minuti con la funzione grill accesa a media potenza. Servite caldi.
Suggerimenti
Io ho deciso di farcire i conchiglioni e passarli rapidamente in forno senza aggiungere condimenti: avrete come risultato una pasta ripiena al dente e non troppo pesante. Se preferite un piatto più ricco, cremoso e morbido, potete aggiungere poca besciamella prima di infornare.
