Pasta risottata con zucca, cicorino e guanciale

Pasta risottata con zucca, cicorino e guanciale

Pasta risottata. Ebbene sì, probabilmente avrete già sentito questa espressione: si tratta semplicemente di una pasta cotta alla maniera del risotto, quindi con la graduale aggiunta di acqua bollente o brodo in padella fino a completare la cottura della pasta. Era una vita che volevo sperimentare questo tipo di cottura per la pasta e finalmente mi sono deciso e ho realizzato un primo piatto perfetto per la fine dell’inverno e l’inizio…

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Tarte tatin di mele

tate tatin stagioni nel piatto

“Tanto, è tutta frutta!” Con questa frase siamo riusciti a giustificare la fine di un’intera tarte tatin, un freddo sabato sera, in sole 4 persone. E non solo quella volta… questo per dirvi come la tarte tatin alle mele sia entrata fra le mie (e non solo mie!) torte preferite. Ho provato più e più volte, aggiustando la ricetta fino a ridurla all’essenziale: sfoglia, mele, burro e zucchero. In questa…

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Purea di sedano rapa e mele

Purea di sedano rapa e mele stagioni nel piatto

Che il sedano rapa non sia fra gli ortaggi più in voga sulle nostre tavole credo sia oggettivo: spesso si guarda quella palla bitorzoluta e francamente non proprio bellissima e ci si chiede “ma come potrò mai cucinarla?”. Vi proponiamo oggi un contorno molto semplice, adatto ad avvicinarvi a questo ortaggio poco usato che è, però, salutare e molto leggero: provate a preparare la nostra purea di sedano rapa e mele…

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Muffin salati alla zucca

Muffin salati alla zucca

Semplici, per esaltare al massimo il gusto delicato della zucca. Soffici, perché un muffin asciutto non lo vuole nessuno. Buonissimi, perché altrimenti che cosa li prepariamo a fare?! Oggi facciamo i muffin salati alla zucca, ideali per un buffet o per un aperitivo, ottimi da accompagnare a salumi saporiti o formaggi (se volete proprio strafare, tagliateli a metà e farciteli come fossero dei piccoli panini…l’ho fatto, non potete capire la…

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Risotto con mele e salamella

Risotto mele e salamella

Qualche mese fa sono stato a Mantova al festival del riso e ho avuto modo di assaggiare alcuni risotti particolari tra cui uno preparato con mele e salamella. Il contrasto fra dolce e salato mi aveva colpito e ho deciso di provare a rifarlo a casa: buonissimo! Negli ultimi tempi sto sperimentando molte ricette salate a base di frutta e i risotti si prestano davvero molto allo scopo. Lo scorso anno, ad esempio, vi…

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Cicorino ripassato in padella

Cicorino ripassato in padella

Il cicorino è un’insalata appartenente alla grande famiglia delle cicorie e oltre ad essere consumato crudo in insalata, può essere cotto e diventare ingrediente per diverse preparazioni. Io ho deciso di utilizzarlo nel modo più semplice possibile: ripassato in padella con aglio, cipolla e peperoncino. Buonissimo! Anche se il cicorino non è esattamente la cicoria tradizionale, questa ricetta mi ha riportato alla mente l’ultima vacanza estiva nella provincia di Grosseto: la cicoria ripassata…

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Sfogliatine di mele

sfogliatine-alle-mele-stagioni-nel-piatto

Se siete tra quelle persone che al bar non resistono alle sfogliatine con le mele calde appena sfornate siete sulla pagina giusta: oggi vedremo come prepararle in casa, con una ricetta semplice semplice che vi regalerà immense soddisfazioni. E se siete alla ricerca di un dolce facile da preparare, ideale per la colazione o la merenda… siete comunque sulla pagina giusta! Le sfogliatine di mele sprigionano tutto il gusto delle…

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Polenta con cavolo riccio, ceci e acciughe

Polenta con cavolo riccio, ceci e acciughe

In inverno la polenta non manca mai sulle nostre tavole e il più delle volte ne avanza sempre un po’. Se la fate raffreddare in uno stampo potrete poi utilizzarla per realizzare intriganti antipasti come questi crostoni di polenta con cavolo riccio, ceci e acciughe. Inutile dire che si tratta di una ricetta davvero semplicissima: è sufficiente scottare la polenta avanzata e tagliata a fette e poi farcirla con del cavolo riccio…

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Budino agli amaretti con composta veloce di mele

budino agli amaretti e mele

Un budino all’amaretto buonissimo, accompagnato da una composta di mele veloce, che si prepara in padella in pochi minuti. Questo dessert è perfetto sia dopo i pasti che per una golosa merenda. A dicembre vi avevo proposto il classico budino al cacao fatto in casa, oggi ho deciso di rivisitare quella ricetta per darle una veste più particolare e stagionale, rendendo così protagoniste le mele, il nostro ingrediente del mese. Mele…

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Insalata di songino con mele verdi e mazzancolle

insalata di songino con mela verde e mazzancolle

Ho provato questa insalata come antipasto per la sera della vigilia di Natale, per fare qualcosa di fresco, leggero e originale da proporre al posto delle solite tartine ed è stato un tale successo che ho deciso di replicarla per proporla anche a voi. Questa insalata di songino con mele verdi e mazzancolle è perfetta come antipasto (con le dosi riportate di seguito), ma può trasformarsi in un secondo piatto leggero…

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