Crostata di mele, noci e crema allo zafferano

crostata di mele, noci e crema allo zafferano

Avete letto bene, oggi vi propongo una torta piuttosto insolita, una crostata di mele con noci e arricchita da una crema pasticcera aromatizzata allo zafferano. Comunemente non si associa lo zafferano a preparazioni dolci, tuttavia è una spezia molto usata anche in questa tipologia di ricette, l’unica accortezza è dosarla bene perché il suo gusto, molto intenso, non sovrasti tutti gli altri. Questa crostata di mele è in realtà molto semplice: una classica…

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Tortini di grano, scamorza e verdure primaverili

tortini di grano, scamorza e verdure primaverili

Quest’anno, per la seconda volta, ho preparato la pastiera, un dolce tradizionale del periodo pasquale a cui davvero non so resistere. Inevitabilmente, anche quest’anno mi è rimasto del grano cotto da utilizzare in frigorifero. Lo scorso anno lo avevo usato per preparare una torta salata al grano cotto e verdure, ma quest’anno ho deciso di trasformarlo in gustosi antipasti di stagione: ecco la ricetta dei tortini di grano, scamorza e verdure…

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Fave: curiosità, usi in cucina e ricette

Fave

È tempo di primavera, è tempo di… fave! Forse uno degli ingredienti che più ci fa percepire la primavera fra i banchi del mercato: quando inizia a far capolino dalle ceste allora sì, vuol dire che ci siamo! Di origini asiatiche, ma conosciute in Europa già ai tempi di Greci e Romani, si sono diffuse velocemente, grazie alle loro proprietà nutritive, alla facilità di coltivazione e al basso costo che…

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Risotto con robiola e nocciole

risotto con robiola e nocciole

Risotto con robiola e nocciole: una ricetta semplice semplice, ma che richiede sapienza e pazienza nel cucinare un ottimo risotto mantecato. Perché alla fine, si tratta di poco più di un risotto bianco: e allora, perché proporre una ricetta? Perché se saprete scegliere gli ingredienti giusti e se saprete cucinarli a dovere, il risultato sarà stupefacente. Morbido, cremoso, con un gusto delicato ma pieno di sapore. I miei consigli: partite…

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Salatini con puntarelle, acciughe e pecorino

salatini con puntarelle

Chi l’ha detto che le puntarelle si cucinano solo in insalata? Vi abbiamo presentato, nel corso di questo mese, tante ricette diverse, perfino piadine e paste. Oggi è il turno di salatini con puntarelle: un antipasto di stagione sfizioso, per portare in tavola queste deliziose verdure di stagione in una veste diversa e forse un po’ insolita. Un’idea semplice ed originale per un antipasto un po’ diverso e completamente di…

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Torta salata con biete e zucca

torta salata con biete e zucca

Zucca e biete sono due verdure che non mancano sulla nostra tavola: dall’autunno alla fine dell’inverno sono tra gli ortaggi protagonisti delle nostre ricette di stagione. Oggi vi propongo una semplice torta salata con biete e zucca, resa filante da scamorza a dadini e insaporita da abbondante parmigiano. Un piatto unico semplice e gustoso da provare assolutamente! La torta salata con le biete e la zucca è un ottimo modo per…

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Piadina con puntarelle e stracchino

piadina con puntarelle e stracchino

Oggi vi propongo un piatto unico veloce e gustosissimo, perfetto se volete prepararvi un pranzo rapido senza rinunciare a qualcosa di buono e di stagione: piadina con puntarelle e stracchino, arricchita da un saporito paté di pomodori secchi. Questa ricetta di stagione è perfetta anche per utilizzare in modo semplice una manciata di puntarelle già cotte e avanzate da una precedente ricetta, anche se la verità è che questa piadina con…

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Torta ripiena di broccoli

torta ripiena di broccoli

Le torte salate sono sempre un’ottima soluzione svuotafrigo, lo sappiamo ormai bene: la torta ripiena di broccoli di oggi ne è un chiarissimo esempio… nel ripieno ho messo solo un po’ di formaggio grattugiato e di pangrattato, oltre a dei buonissimi broccoli di stagione ovviamente. E per l’impasto: no sfoglia già pronta nel frigo, no pasta brisè già pronta nel frigo, ho optato per una versione leggermente rivista della pasta…

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Pasta con crema di puntarelle e acciughe

pasta con crema di puntarelle e acciughe

Ammetto che questa pasta con crema di puntarelle e acciughe è davvero sorprendente: è buonissima, facile da preparare ed estremamente leggera. Cercando un’idea per cuocere il nostro ingrediente del mese mi son detta: perché non usare gli stessi ingredienti della più classica delle ricette per cuocere una pasta? E quindi ecco qui la tradizionalissima combinazione puntarelle e acciughe, leggermente rivista per condire una cremosissima pasta. Le acciughe mitigano il sapore leggermente amarognolo…

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Finta pizza con puntarelle e scamorza affumicata

Finta pizza di sfoglia con puntarelle e scamorza

La ricetta di oggi è un’idea velocissima per portare in tavola qualcosa di gustoso da mettere al centro della tavola e dividere mentre si fanno quattro chiacchere: prepariamo insieme una finta pizza con puntarelle e scamorza affumicata! Ebbene sì, finta, perché in realtà si tratta di un disco di pasta sfoglia o pasta brisé (a voi la scelta) che rende il tutto estremamente veloce da preparare. Dopo aver arrotolato il bordo per dare…

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