Con la ricetta di oggi riprendo il filone delle ricette preparate con pane avanzato o di riciclo: i tortini di cipolle di Tropea, infatti, sono perfetti per non sprecare del pane avanzato o anche raffermo. L’abbinamento con le cipolle di Tropea e l’aggiunta di qualche filetto di acciuga li rendono perfetti come finger food per un goloso buffet o come antipasto dal sapore rustico.
Questo tortini di riciclo sono perfetti per riutilizzare del pane che altrimenti andrebbe gettato via; se usate il pane raffermo vi consiglio di lasciarlo in ammollo in un pochino di latte per qualche minuto, in modo da fargli recuperare una consistenza adeguata per essere impastato insieme ad altri ingredienti. Se state cercando altre ricette potete provare la nostra torta di pane al cacao o con fichi e frutta secca.
Potete preparare i tortini di cipolle con qualche ora di anticipo e scaldarli leggermente prima di portarli in tavola. In estate si possono gustare anche qualche tempo dopo la cottura, in modo da prepararli quando c’è ancora fresco al mattino e non patire troppo il caldo durante le calde e afose giornate.
Stagionalità
I tortini di cipolle di Tropea sono perfetti da preparare tutto l’anno
Tortini di cipolle di Tropea: ricetta
Ingredienti (per 4 tortini)
1/2 cipolla di Tropea
60 g di mollica di pane (o pane in cassetta)
4 filetti di acciughe sott’olio
1 uovo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Affettate molto sottilmente la cipolla di Tropea. Fatela rosolare in una padella antiaderenti in cui avete precedentemente fatto sciogliere i filetti di acciuga nell’olio.
Proseguite la cottura della cipolla per qualche minuto, fino a quando non diventerà morbida. Se necessario aggiungete un filo di acqua calda o di brodo vegetale.
Tritate la mollica di pane con un coltello. Mescolatela con l’uovo sbattuto, aggiustate di sale e pepe e unite la cipolla appassita.
Suddividete l’impasto dei tortini di cipolle in 4 stampini da muffin e fate cuocere a circa 170° per 20 minuti.
Sformate e servite tiepidi.
