IN EVIDENZA: SCELTI PER VOI DA STAGIONI NEL PIATTO
SCEGLIERE GLI INGREDIENTI DI STAGIONE
Risotto con asparagi, zafferano e pecorino
La ricetta di stagione di oggi è un primo piatto piuttosto classico, il risotto con asparagi, ma reso speciale dall’aggiunta di zafferano e di scaglie di pecorino toscano stagionato DOP. Abbiamo assaggiato questo pecorino durante le nostre ultime vacanze estive in Toscana e quando abbiamo scoperto che era venduto anche a Milano non abbiamo resistito: è stato un po’ come tornare per qualche momento alla scorsa estate. Il risotto con asparagi, zafferano e…
Torta fredda alle fragole e cioccolato
Col senno di poi, dedicare un mese alle fragole si è rivelata una scelta distruttiva per la linea… Messi a tacere i sensi di colpa (senza neanche troppa fatica a dirla tutta), oggi vi propongo un dolce alle fragole davvero goloso: una bella torta fredda alle fragole e cacao, perfetto per chiudere un pranzo primaverile. Si tratta di un dessert soffice e cremoso, preparato alternando strati di una morbida base al cacao e una golosissima…
Pasta con agretti e speck croccante
Gli agretti, conosciuti anche come barba di frate, sono una verdura tipicamente primaverile. Fanno la loro prima apparizione a marzo e ci accompagnano fino a maggio circa, quindi davvero per pochissimo tempo. Fino a qualche anno fa non li avevo mai presi in considerazione e oggi posso dirvi che sbagliavo. Oltre a essere molto buoni, gli agretti si prestano a diverse ricette: potete abbinarli nel modo più classico alle uova, come abbiamo…
Cous cous dolce con fragole e cioccolato
Panna, fragole e cioccolato. Tre ingredienti che insieme hanno fatto la storia. Oggi ve li propongo in un dessert piuttosto insolito, un cous cous dolce alle fragole e cioccolato. Siamo abituati a mangiare il cous cous come primo piatto e ad associarlo principalmente alla cucina mediorientale, ma in realtà il cous cous è molto diffuso anche nella nostra bella Sicilia, dove la versione dolce è tipica. Io vi propongo un cous cous dolce alle fragole…
Cosa sono indice glicemico e carico glicemico e come si calcolano
I vantaggi di una dieta equilibrata All’interno di una dieta sana ed equilibrata è prevista l’introduzione di alimenti molto diversi tra loro che, opportunamente combinati, concorrono a soddisfare i fabbisogni di macro e micronutrienti specifici per ogni categoria di popolazione. Il modello ideale da seguire, secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, è quello offerto della Dieta Mediterranea che predilige la scelta di alimenti di origine vegetale, in particolar modo ortaggi, frutta,…
Aprile… Fragole!
Quest’anno abbiamo deciso di dedicare il mese di aprile a uno dei frutti più caratteristici della primavera: le fragole! Dolcissime e di un bel rosso intenso, questi frutti sono un ingrediente molto utilizzato soprattutto nelle ricette dolci, anche se fanno la loro apparizione in alcune ricette salate come il classico risotto alle fragole. Le fragole sono un falso frutto! Cominciamo da un po’ di cultura generale: contrariamente a quanto si pensi, le fragole…
Pollo con scarola, carote e pancetta croccante
Ultima ricetta di questo marzo dedicato alla scarola: delicati bocconcini di pollo, tostati nella farina di farro e saltati in padella con salsa di soia, carote e scarola, a cui aggiungeremo in finale di cottura croccanti striscioline di pancetta. Un secondo piatto rustico e corposo, ma davvero pieno di gusto: provatelo per cena, porterete in tavola un secondo piatto che merita il bis! Stagionalità Preparate il pollo con scarola, carote…
Dolcetti di ricotta alle mandorle e limone
Vi ricordate le palline di ricotta e cocco, favoloso dolce senza cottura rapidissimo che si può preparare anche per gli ospiti dell’ultimo minuto? Qualche giorno fa avevo a casa della ricotta e ho deciso di sperimentare una variante altrettanto veloce e ugualmente buona (a me, a dire la verità, piacciono anche di più): dolcetti alle mandorle e limone! Il principio è esattamente lo stesso: pochi ingredienti, si mescola tutto e poi…
Involtini con scarola e prosciutto
La scarola è ottima per preparare ripieni: l’abbiamo utilizzata per cucinare torte salate rustiche e gustosi panini e oggi, invece, la impiegheremo per cucinare degli involtini di carne di vitello, insieme a prosciutto cotto e un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato. Gli involtini sono sempre una scelta vincente a tavola, perché sono saporiti e semplici da cucinare; i nostri involtini con scarola e prosciutto non fanno eccezione, anzi: abbiamo il sapore…
Panino con scarola, lardo e raspadura
Oggi impieghiamo la scarola per preparare un panino davvero godurioso, di quelli con l’imbottitura che si scioglie in bocca, saporitissima, che ti fa venir subito voglia di un altro morso. E come potrebbe essere diversamente, visti gli ingredienti? Scarola ripassata in padella, lardo di ottima qualità e raspadura (un particolare taglio di formaggio Grana tipico del lodigiano, a fette sottilissime): un bel contrasto di sapori forti, amaro/sapido, e di consistenze, con…
PERCHÉ SCEGLIERE LE RICETTE DI STAGIONE DI STAGIONI NEL PIATTO
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