Arriva l’inverno e arriva anche il momento di gustare zuppe, minestre e creme. Io ne vado matto e le preparo sempre con grande piacere. Già lo scorso anno vi avevo proposto una vellutata di zucca con le mandorle, oggi voglio invece condividere con voi questa ricetta vegetariana davvero semplice da realizzare e molto molto sfiziosa: una crema di cavolfiore e zucca profumata alla curcuma. Il cavolfiore (come tutti i cavoli in realtà) fa parte…
Ebbene sì, frullato di panettone. Non so voi, ma dopo le festività natalizie io mi ritrovo sempre in casa una quantità di panettone e pandoro che fa paura. Uno rimasto dalla vigilia, uno dal Natale o da santo Stefano…poi c’è la notte di capodanno e magari anche il pranzo del primo. Insomma, tanto. Troppo! Come riciclare il panettone diventa il must delle prime settimane post festività. Dopo i tartufini di pandoro…
Questa ricetta è nata per puro caso davanti al bancone del pesce: quando ho visto alcuni filetti di orata, ho subito pensato di preparare una ricetta velocissima e particolare per utilizzare il mandarino, a cui abbiamo dedicato questo mese. Diciamo che dopo il periodo di feste (e conseguenti grandi abbuffate) un po’ di piatti leggeri sono sicuramente i benvenuti. Per preparare questi filetti di orata in padella con mandarino e…
Uno degli aspetti positivi dell’arrivo dell’inverno è la possibilità di cominciare a preparare zuppe e minestre a non finire. Io le adoro, tutte, e le cucino sempre con grande entusiasmo. Amo in particolar modo i legumi e la pasta e ceci può vantarsi di essere nelle posizioni più alte della mia personale classifica! Oggi vi propongo una versione di pasta e ceci molto gustosa e delicata, preparata con ceci secchi, quadrucci all’uovo (che potete fare…
Diciamoci la verità: uno dei vantaggi dell’inverno è quello di poter preparare piatti tipici delle stagioni più fredde come zuppe, minestre e polenta! La ricetta di oggi è perfetta per riciclare la polenta avanzata del giorno prima e trasformarla in un delicato antipasto di tutto rispetto, una millefoglie di polenta con cavolo nero stufato e crescenza. Il cavolo nero, o cavolo toscano, si abbina perfettamente alla crescenza, come abbiamo già avuto modo di…
Il baccalà mantecato è una delle ricette più famose della cucina veneta. Quella che vi propongo io è una mia personalissima versione rivisitata e sicuramente semplificata, ma tra le diverse che ho provato è quella che preferisco. C’è chi cuoce il baccalà in acqua, chi lo manteca con olio, chi usa acqua e latte, chi lascia la pelle e chi la toglie… insomma, come qualsiasi ricetta tradizionale, anche quella del…
Ora posso dirlo: non avevo mai preparato un rotolo dolce e non vedevo l’ora di farlo! L’avvicinarsi delle feste mi ha fatto capire che il momento di cimentarmi in questa impresa era ufficialmente arrivato. (E non dimenticate di scaricare i nostri menù natalizi dello scorso anno!) A parte i classicissimi panettone e pandoro, uno dei dolci che fanno subito Natale è proprio il rotolo dolce: io ho deciso di preparare un rotolo alla confettura di…
Se siete in cerca di una ricetta velocissima da aggiungere agli antipasti delle prossime feste siete nel posto giusto! Oggi vi spiego come preparare una favolosa mousse di mortadella e pistacchi: 5 minuti per prepararla, molto meno per finirla. Esperienza insegna. Durante le feste (ma non solo a dire la verità) questa mousse non manca mai sulla mia tavola: perfetta da spalmare su pane tostato o crostini, potete anche usarla…
La pasta biscotto è una preparazione di base della pasticceria. Nonostante il suo nome possa far pensare a un impasto croccante e biscottato, questa pasta altro non è che una specie di pan di Spagna sottile, leggero e molto elastico che viene utilizzato principalmente per realizzare rotoli dolci farciti. Preparare la pasta biscotto è davvero semplicissimo, bisogna solo seguire qualche accortezza e conoscere molto bene il proprio forno perché anche un…
Le crocchette di patate sono un vero classico, una delle preparazioni più golose che possiamo realizzare con questi tuberi. Aggiungete un filante cuore di mozzarella e diventeranno ancora più sfiziose. Se poi le prepariamo con delle originali patate vitelotte, con il loro inconfondibile colore violetto, le nostre crocchette saranno qualcosa di davvero speciale! La preparazione di queste crocchette è davvero semplicissima e ovviamente può essere realizzata anche con delle normali patate a…
