Cannelloni verdi di carne e funghi

Cannelloni verdi con carne e funghi

I cannelloni verdi di carne e funghi, un primo piatto che personalmente adoro. Uno di quei piatti, come le lasagne e la parmigiana, che mia mamma ha sempre preparato in gran quantità e che raramente sono avanzati. La ricetta che vi propongo oggi è quella che ho sempre mangiato a casa mia, con una leggera variante sulla carne, vitello invece di manzo, e sulla pasta, cannelloni di pasta verde all’uovo all’uovo invece di quelli…

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Pasta verde all’uovo

Pasta verde all'uovo con spinaci

Fare la pasta in casa è sicuramente una delle più grandi soddisfazioni in cucina e il bello è che non richiede neanche tantissimo tempo. Oggi vi spiego come preparare la pasta verde all’uovo utilizzando gli spinaci. Potete usare questa pasta per dare un tocco in più a qualsiasi piatto: lasagne, cannelloni, tagliatelle o utilizzarla per creare colorati ravioli farciti come meglio credete. Stagionalità Potete preparare la pasta verde all’uovo utilizzando gli spinaci…

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Tartine di stagione in tre varianti

Tris di tartine

Per questo mese di dicembre io e Claudia abbiamo deciso di proporvi un menù per le feste ciascuno, uno di carne e uno di pesce: io mi dedicherò al primo e oggi condivido con voi il mio antipasto: tartine di stagione! A casa mia non è Natale se in tavola non arriva qualche tartina: si tratta di un antipasto tipico per questo periodo di feste, quasi immancabile. Una delle più tradizionali…

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Spezzatino di vitello con topinambur

Spezzatino di vitello con topinambur

Siamo ormai alla fine di novembre e il mese dedicato al topinambur sta per concludersi, ma ciò non significa dimenticarsi di questo interessante e salutare tubero che, come ormai saprete, sarà di stagione fino a marzo. La ricetta di oggi è lo spezzatino di vitello con topinambur, un secondo piatto piuttosto semplice da preparare, arricchito da un profumato trito di erbe aromatiche e spezie. Io ho utilizzato il pepe Selim di…

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Salmone al forno in crosta di topinambur

Salmone al forno in crosta di topinambur

La prima volta che ho provato a fare il salmone al forno in crosta di topinambur è stato un vero e proprio tentativo: erano i primi esperimenti con questo tubero e non lo avevo mai abbinato al pesce. Alla fine è stato un vero successo per cui ho deciso di migliorarla leggermente e condividerla con voi.   Il punto forte di questa ricetta è la grande semplicità di preparazione: i…

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Bresaola con topinambur e zenzero

Bresaola con topinambur e zenzero

La ricetta di oggi è un antipasto semplicissimo da preparare, non richiede nemmeno i fornelli, perfetta quando avete poco tempo e volete stare leggeri. La bresaola con topinambur e zenzero è un piatto fresco e saporito. L’idea è venuta a Claudia che ha pensato di rivisitare il classico piatto di bresaola con scaglie di grana e rucola in una favolosa ricetta di stagione. Alla bresaola ho abbinato delle fettine sottilissime e…

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Mousse al cioccolato e caffè

Mousse al cioccolato e caffè

Oggi vi propongo la ricetta della mousse al cioccolato e caffè, uno dei miei dolci al cucchiaio preferiti! Adoro l’abbinamento di questi due ingredienti, è perfetto sia per dessert monoporzione come questa mousse, sia per golose torte (dovete provare assolutamente la nostra torta fredda doppio cioccolato e caffè!). Preparare la mousse al cioccolato e caffè è facilissimo e ci vuole proprio una manciata di minuti, salvo poi doverla far riposare in frigorifero per qualche ora…un’attesa…

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Vellutata di topinambur con mazzancolle

Vellutata di topinambur con mazzancolle

Oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa, una vellutata di topinambur insaporita con della senape e accompagnata da uno spiedino di mazzancolle. Non avevo mai provato questo abbinamento, ma devo dire che il gusto dei gamberi sta benissimo con il sapore delicato del topinambur. Questa volta ho voluto fare il bravo e ho saltato le mazzancolle in padella dopo averle passate nella farina di riso, ma se volete dare al…

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Tortino di topinambur con prosciutto e provola

Tortino di topinambur con prosciutto e provola

Per la prima ricetta del mese dedicata al topinambur, ho pensato di proporvi questo buonissimo tortino di topinambur con prosciutto e provola gratinato al forno. Gli ingredienti sono davvero pochi e la preparazione è semplicissima, ma vi garantisco che il risultato sarà ottimo! L’idea è nata come antipasto, ma trattandosi di un piatto abbastanza sostanzioso potete anche prepararlo come secondo, magari aumentando le dosi. Le quantità che vi indico sono…

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Involtini al cavolo cappuccio con purè di sedano rapa

Involtini al cavolo cappuccio con purè di sedano rapa

Avete voglia di portare in tavola degli involtini originali e di stagione? Quella che vi propongo oggi è la ricetta degli involtini al cavolo cappuccio con purè di sedano rapa, che si sono rivelati davvero interessanti. Non amando granché il sedano, non avevo mai assaggiato questa varietà ma, come ormai saprete, non resisto mai alla tentazione di sperimentare qualcosa di nuovo e devo ammettere che si è rivelato una vera scoperta. Con…

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