Le felafel sono delle polpette di legumi tipiche della cucina mediorientale. Solitamente vengono preparate con i ceci e accompagnate dal classico hummus, ma sono molto diffuse anche varianti realizzate con diversi legumi, come ad esempio le felafel di fave che vi propongo oggi e che ho aromatizzato con qualche fogliolina di menta fresca per un gusto ancora più particolare. Per preparare le felafel di fave (ma in generale di qualsiasi…
Avete letto bene, oggi vi propongo una torta piuttosto insolita, una crostata di mele con noci e arricchita da una crema pasticcera aromatizzata allo zafferano. Comunemente non si associa lo zafferano a preparazioni dolci, tuttavia è una spezia molto usata anche in questa tipologia di ricette, l’unica accortezza è dosarla bene perché il suo gusto, molto intenso, non sovrasti tutti gli altri. Questa crostata di mele è in realtà molto semplice: una classica…
Chi pensa che creme e vellutate siano solo per l’inverno si sbaglia di grosso: la crema di carote alla menta e zenzero con fave saltate è infatti perfetta per la primavera perché può essere gustata sia calda che tiepida e il gusto fresco della menta abbinato a quello dello zenzero, rendono questo piatto profumatissimo e ideale anche per i primi caldi. Per la base di questa crema di carote ho…
Quest’anno, per la seconda volta, ho preparato la pastiera, un dolce tradizionale del periodo pasquale a cui davvero non so resistere. Inevitabilmente, anche quest’anno mi è rimasto del grano cotto da utilizzare in frigorifero. Lo scorso anno lo avevo usato per preparare una torta salata al grano cotto e verdure, ma quest’anno ho deciso di trasformarlo in gustosi antipasti di stagione: ecco la ricetta dei tortini di grano, scamorza e verdure…
Risotto con robiola e nocciole: una ricetta semplice semplice, ma che richiede sapienza e pazienza nel cucinare un ottimo risotto mantecato. Perché alla fine, si tratta di poco più di un risotto bianco: e allora, perché proporre una ricetta? Perché se saprete scegliere gli ingredienti giusti e se saprete cucinarli a dovere, il risultato sarà stupefacente. Morbido, cremoso, con un gusto delicato ma pieno di sapore. I miei consigli: partite…
Zucca e biete sono due verdure che non mancano sulla nostra tavola: dall’autunno alla fine dell’inverno sono tra gli ortaggi protagonisti delle nostre ricette di stagione. Oggi vi propongo una semplice torta salata con biete e zucca, resa filante da scamorza a dadini e insaporita da abbondante parmigiano. Un piatto unico semplice e gustoso da provare assolutamente! La torta salata con le biete e la zucca è un ottimo modo per…
Le torte salate sono sempre un’ottima soluzione svuotafrigo, lo sappiamo ormai bene: la torta ripiena di broccoli di oggi ne è un chiarissimo esempio… nel ripieno ho messo solo un po’ di formaggio grattugiato e di pangrattato, oltre a dei buonissimi broccoli di stagione ovviamente. E per l’impasto: no sfoglia già pronta nel frigo, no pasta brisè già pronta nel frigo, ho optato per una versione leggermente rivista della pasta…
Amo lo zenzero. Se seguite Stagioni nel Piatto da un po’ sicuramente vi sarete accorti che l’ho usato in varie ricette, soprattutto salate. Fino a oggi non avevo mai provato a usarlo nei dolci perché avevo paura che la sua nota piccante potesse risultare fastidiosa. Questa torta allo zenzero candito è stata una vera e propria scoperta: non solo lo zenzero perde del tutto la sua piccantezza, ma regala al dolce…
La ricetta di oggi è un’idea velocissima per portare in tavola qualcosa di gustoso da mettere al centro della tavola e dividere mentre si fanno quattro chiacchere: prepariamo insieme una finta pizza con puntarelle e scamorza affumicata! Ebbene sì, finta, perché in realtà si tratta di un disco di pasta sfoglia o pasta brisé (a voi la scelta) che rende il tutto estremamente veloce da preparare. Dopo aver arrotolato il bordo per dare…
L’inverno offre tantissime verdure a foglia, dai cavoli agli spinaci, passando anche da coste, biete, catalogna e erbette. In questa stagione approfitto sempre per acquistarne un po’ quando le trovo belle, le cucino e congelo quelle che non consumo subito. La torta salata alle erbe invernali è un ottimo modo per portare in tavola un misto di verdure di stagione trasformandoli in un gustoso piatto unico oppure in un’idea originale per…
