Settembre sul balcone: le nuove colture autunnali

Il balcone di settembre

Negli ultimi giorni le temperature hanno cominciato a scendere e l’estate sta per lasciare il posto all’autunno: è quindi arrivato il momento di rinnovare il balcone per adattarlo alla nuova stagione. Qualche giorno fa Claudia vi ha raccontato dei suoi lavori nell’orto e io, che ho a disposizione solo dei balconi, ho deciso di provare a coltivare qualcosa in vaso. Si tratta di esperimenti del tutto nuovi per me: fino…

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Penne con crema di ceci e salmone affumicato

Penne con crema di ceci e salmone affumicato

Nella mia famiglia è tradizione indiscussa comprare il salmone affumicato per le festività natalizie. È una di quelle cose che non si trasgrediscono: tartine burro e salmone e pasta con panna e salmone faranno la loro apparizione sulla tavola in festa, se non è a Natale sarà a Capodanno o, alla peggio, all’Epifania. E su questo, potete star certi, non si discute. Durante il resto dell’anno il salmone affumicato praticamente…

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L’orto di settembre

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Siamo entrati nell’ultimo mese estivo e i lavori nell’orto non mancano di certo! Settembre è un mese intenso per chi coltiva: bisogna togliere le piante arrivate a fine coltura, avere un occhio di riguardo per quelle che continuano a produrre ortaggi e pensare all’autunno. Il nostro orto ha resistito abbastanza bene alla pausa delle vacanze: siamo riusciti a salvare alcune piante di peperoni, melanzane, zucchine e pomodori: speriamo di poterne raccogliere…

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Crostone con lardo di Colonnata e uva caramellata

Crostone con lardo e uva caramellata

  La proposta di oggi è davvero particolare, ma non lasciatevi condizionare dalla stranezza dell’abbinamento: il bello della cucina è proprio la possibilità di sperimentare e provare sapori e combinazioni sempre nuovi. Talvolta il risultato sarà da non ripetere ma altre volte, come in questo caso, potreste restare molto sorpresi. Il crostone con lardo di Colonnata e uva caramellata è una ricetta estremamente semplice da peparare, ma che vi darà…

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Paccheri con pomodorini su crema di burrata

Paccheri con pomodorini su crema di burrata

A volte basta poco per un grande piatto: ingredienti di prima qualità tipici della cucina italiana e capaci di sposarsi tra loro in modo perfetto. È il caso di questo primo piatto: pomodori, burrata, basilico e una pasta di prim’ordine. Nient’altro. Può sembrare poco, ma non serve davvero nulla di più per appagare il palato! Lo spunto, questa volta, arriva da una collega: “Claudia ieri ho fatto una pasta davvero super!…

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Insalata di rucola, uva e raspadura

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Oggi vi presento un’insalata adatta come contorno di secondi piatti di carne, con un ottimo bilanciamento fra diversi sapori e un tocco di creatività. Utilizzare l’uva come ingrediente del mese per un’insalata non è stato facile e, devo essere sincera, l’idea all’inizio mi sembrava abbastanza bizzarra. Ho cercato tuttavia di sfruttare a vantaggio del piatto la dolcezza degli acini: si sono aggiunti quindi la rucola, il cui gusto amarognolo verrà compensato dall’uva,…

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Il Portogallo nel piatto

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Estate, si sa, vuol dire vacanze: quest’anno io e Andrea abbiamo optato per il Portogallo, che si è dimostrato ricco di piacevoli scoperte. Magnifici paesaggi, città ricche di fascino e storia, profumi di pini e natura, mare e scogliere incantevoli. Siamo in un blog di cucina, possiamo tralasciare la parte gastronomica? Decisamente no! Anche questo aspetto è stata un’interessante rivelazione: per quanto poco rinomata o conosciuta, ho trovato una tradizione gastronomica ricca…

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Polpettone con speck e funghi

Polpettone speck e funghi

La fine dell’estate porta finalmente in tavola anche i funghi e ho potuto sperimentare una ricetta che avevo in mente da tanto tempo: un bel polpettone con speck e funghi! Per preparare questo piatto potete usare i funghi che preferite, io ho scelto finferli, champignon e una manciata di porcini secchi che ho comprato in montagna perché non ne avevo di freschi a disposizione. L’esperimento è riuscito alla grande e dopo…

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Biscotti morbidi al farro con uva

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Oggi vi presentiamo la seconda ricetta con l’ingrediente del mese: biscotti morbidi preparati con farina di farro e piccoli pezzi uva, perfetti per la prima colazione o per una pausa pomeridiana. Si tratta di biscotti classici, con un impasto che ricorda la pasta frolla e deliziosi pezzi di uva a impreziosirne il gusto. Sono davvero molto semplici da preparare, veloci e si possono conservare per qualche giorno. Stagionalità Questi biscotti…

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Gelatina d’uva al vino bianco

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Settembre mese dell’uva e di sperimentazioni: come vi abbiamo anticipato nel post introduttivo proveremo ad utilizzare questo ingrediente in ricette diverse dai classici dolci che tutti conosciamo. Oggi vi voglio proporre una gelatina d’uva al vino bianco: una composta dal sapore dolce, con una nota leggermente acidula data dal vino bianco, ottima per accompagnare formaggi dal sapore forte, ma ideale anche per farcire brioches o crepes dolci. Devo ammettere che…

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