Insalata di pesce spada

Insalata di pesce spada

L’insalata di pesce spada è un secondo piatto freddo, sano, gustoso e perfetto per la calda stagione. Gli ingredienti sono pochi e semplici: qualche pomodoro, delle foglie di insalata orgogliosamente coltivate sul mio balcone, semi di sesamo e qualche fogliolina di melissa, erba aromatica dal piacevole profumo di limone, anch’essa autoprodotta. Io ho preparato questa insalata la prima volta per non sprecare un trancio di pesce spada cotto e poi…

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Crème brûlée alla vaniglia

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Prendete una tessera regalo di compleanno e uno store pieno zeppo di meravigliosi articoli da cucina. Immaginate di tenere la card fra le mani e di poter acquistare qualunque cosa…Voi cosa scegliereste? Io ho preso qualcosa che desideravo da tanto tanto tanto tempo: tutto il necessario per preparare in casa questo fantastico dolce al cucchiaio. La crème brûlée è uno dei miei dessert preferiti, con quel contrasto fra la crema…

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Pomodorini confit

pomodorini confit

Estate vuol dire pomodori, soprattutto per chi possiede un orto. E dopo la salsa, le insalate e le bruschette arriva il momento di assaporarli in un modo diverso. I pomodorini confit sono un ottimo contorno o un gustoso antipasto, facilissimo da preparare; si deve solo superare la naturale diffidenza verso il forno acceso ad agosto, ma il gusto ripagherà la cottura. Cosa vi occorre per preparare i pomodorini confit? Solo ingredienti che…

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Sgombri marinati con scalogno e zenzero

Sgombri marinati con scalogno e zenzero

Ecco la prima proposta dedicata all’ingrediente del mese, gli sgombri marinati con scalogno e zenzero, un antipasto leggero davvero molto buono. Si tratta del mio primo esperimento con la marinatura del pesce e, dopo qualche assaggio da parte di Claudia, genitori e suoceri, ormai ufficialmente eletti a cavie culinarie, e qualche conseguente ritocchino per perfezionare gli equilibri dei sapori, sono riuscito a trovare il mix perfetto. Lo scalogno, messo a crudo,…

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Agosto…sgombro!

Sgombri

Agosto, mese di vacanza per eccellenza: ci si rilassa, magari si fa qualche giorno lontano da casa e, perché no, si trova anche il tempo di cucinare qualcosa di nuovo e di sfizioso. Abbiamo deciso di dedicare questo mese allo sgombro, un pesce azzurro molto diffuso nel mar Mediterraneo e nel nord dell’Atlantico. Come per il tonno, siamo abituati a vederlo occupare gli scaffali dei supermercati chiuso in piccole scatolette…

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Budini di yogurt con banana e lamponi

Budino di yogurt con banana e lamponi

Oggi vi propongo i budini di yogurt con banana e lamponi, un dessert fresco e sano da gustare senza sensi di colpa. Questo dolce leggero a base di yogurt intero conserva tutto il sapore della frutta fresca: la banana matura, naturalmente zuccherina, regala dolcezza e permette di ridurre notevolmente la quantità di zuccheri aggiunti; i lamponi, frutto di bosco tra i miei preferiti, con il loro profumo e la loro punta acidula, formano…

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Cipolle caramellate al miele e uvetta

cipolle caramellate al miele e uvetta

Quest’anno l’orto mi ha regalato moltissime cipolle: le ho piantate, su consiglio dello zio esperto, a inizio novembre insieme a scalogni e aglio con un abbondante raccolto nel mese di luglio. Non è andato sprecato neppure un bulbo fra quelli seminati! E quando gli ortaggi abbondano che si fa? Vengono distribuiti fra parenti e amici: ed è grazie alla passione di un nostro amico per le cipolle che ho scoperto questo contorno. Dolcissime e…

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Riso integrale al pesto di pomodorini secchi e sgombro

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Oggi vi propongo un primo che sa di mare e d’estate, di piatti preparati guardando il panorama fuori dalla finestra. Il sapore dei pomodorini essiccati al sole, le erbe aromatiche, lo sgombro e le mandorle: non vi sembra di essere in quella piccola cucina vista spiaggia? In questo piatto ho voluto mettere un po’ di me: i pomodorini secchi e le mandorle, per l’appunto, che sono una saporita scoperta di…

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Insalata grigliata di pollo

Insalata grigliata di pollo

Oggi vi propongo l’insalata grigliata di pollo, un secondo piatto a base di petto di pollo e verdure miste grigliate, condito con un’emulsione di olio e limone e arricchito da olive taggiasche, pinoli tostati e erbe aromatiche fresche. La cottura alla griglia mi piace particolarmente perché è estremamente sana e permette di cucinare alimenti senza aggiungere grassi o condimenti. In questa insalata grigliata di pollo la salinità delle olive, i…

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Pesto di zucchine

Pesto di zucchine

La zucchina, il nostro ingrediente del mese, è incredibilmente versatile: oggi vi proponiamo una versione a crudo che ci permette di creare una salsa leggera e perfetta per i primi piatti estivi. Il pesto di zucchine è veloce da preparare, non prevede cottura ed è estremamente versatile: perché non assaporare questo condimento anche in altri accostamenti? Scoprite quali nei nostri suggerimenti! Stagionalità Il pesto di zucchine è tipicamente estivo: le zucchine sono verdure regine dell’orto da…

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