Archivio per il tag: primi

Ravioli al prosciutto crudo con salsa ai fichi e aceto balsamico

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Ravioloni al crudo con salsa ai fichi e aceto balsamico

Quando ho un po’ di tempo a disposizione, mi piace mettermi con calma a preparare la pasta fresca all’uovo. Oltre alle più classiche tagliatelle, i ravioli sono forse la cosa che amo di più perché possono essere personalizzati nella forma e nel contenuto in tanti modi diversi. Questa volta ho preparato dei grandi ravioli al prosciutto crudo e ricotta, un ripieno classico quindi, conditi però con una salsa a base di fichi, cipolla…

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Crema fredda di ceci con pomodorini e melanzane croccanti

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Oggi vi propongo un primo piatto estivo, da gustare freddo, perfetto per le calde giornate di agosto: una crema fredda di ceci con pomodorini e melanzane croccanti. Come nostra abitudine abbiamo utilizzato verdure di stagione per preparare questa ricetta vegetariana: i pomodorini sono al massimo del loro sapore, sono maturati al sole estivo e sono gustosissimi. Altrettanto possiamo dire per le melanzane: hanno avuto tutto il tempo per maturare e…

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Gazpacho di pomodori e lattuga

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Gazpacho di pomodori e lattuga

Oggi vi presento un piatto che non avevo mai assaggiato prima: il gazpacho di pomodori. La ricetta originale del gazpacho prevede l’utilizzo di pomodori, cetrioli e peperoni ed è poi arricchita da aromi e spezie varie. Ovviamente, trattandosi di una zuppa fredda di verdure, è facilissimo personalizzarla e io ho deciso di realizzare questa versione per utilizzare le verdure di stagione proposte nel cestino Best di luglio di Bio c’…

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Riso integrale con peperoni, gamberi e salsa piccante

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Le insalate di riso, si sa, sono un must dell’estate: fresche, leggere, veloci da preparare e ideali da consumare anche all’aperto. Dopo avervi proposto l’insalata di riso con gallinella, fagiolini, carote e olive taggiasche, oggi vogliamo sperimentare gusti e sapori un po’ diversi, mescolando ingredienti di stagione e un tocco esotico: ecco perché oggi vi propongo questa insalata di riso integrale con peperoni, gamberi e salsa agrodolce piccante. La preparazione, come spesso succede per le nostre ricette,…

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Pasta alla crudaiola con zucchine e pomodori

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Qualche giorno fa Claudia è tornata a casa dal lavoro dicendomi che una sua collega le aveva suggerito una pasta molto particolare, una ricetta arrivata direttamente dalla Puglia. Documentandomi un po’, ho scoperto che la pasta alla crudaiola è un piatto piuttosto tipico di questa regione e che, come spesso accade con questo tipo di ricette, ne esistono molte varianti. Il principio è piuttosto semplice: ad esclusione della pasta, tutti gli altri ingredienti…

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Fregula sarda con vongole, gamberi, zucchine e bottarga

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fregola con zucchine vongole gamberi e bottarga

Tornare dalle vacanze con qualcosa di tipico del luogo è usanza comune: fra i vari souvenir a me piace cercare specialità culinarie tipiche dei posti che visito e, se riesco, mi porto sempre qualcosa a casa. Fu così che un pacchetto di fregula sarda entrò di soppiatto nella mia dispensa per conquistarmi al primo assaggio: questa pasta di semola di grano duro viene anche prodotta a mano, facendo roteare la semola…

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Pasta con pesto di rucola e bresaola

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Pasta con pesto di rucola e bresaola

Una vera bontà, non saprei che altro dire. Quando ho provato a preparare questa pasta con pesto di rucola e bresaola per la prima volta mi aspettavo un buon risultato, complice un abbinamento di ingredienti già collaudato, ma non credevo davvero che ne sarei rimasto così conquistato. Ce la siamo letteralmente spazzolata! La ricetta della pasta con pesto di rucola e bresaola è una facile e veloce da preparare, è sufficiente…

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Spaghetti con gallinella e asparagi

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La gallinella, il nostro ingrediente del mese di maggio, ha carni sode e molto saporite: l’ideale, quindi, per preparare un sugo insieme agli asparagi, verdure di stagione in questo mese, per un primo piatto fresco, leggero e pieno di sani principi nutritivi. Vediamo quindi come preparare gli spaghetti con gallinella e asparagi! La preparazione è estremamente semplice: se non comprate i filetti già pronti ma decidete di acquistare una gallinella intera avrete…

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Tagliatelle integrali con verdure, curcuma e zenzero

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Tagliatelle integrali con verdure zenzero e curcuma

La primavera fa venire subito la voglia di portare in tavola verdure fresche e di stagione e le tagliatelle integrali con verdure sono un gustoso primo piatto vegetariano che rappresenta perfettamente questo desiderio! Tagliatelle integrali con verdure di stagione, curcuma e zenzero, un primo piatto dal gusto fresco preparato con asparagi, carote, cipollotti e qualche foglia di spinacino. Il tutto viene arricchito dal gusto inconfondibile della curcuma e dallo zenzero, che io adoro, profumatissimo…

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Insalata di farro con verdure di primavera

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Le belle giornate di questo periodo ci fanno venire voglia di pranzi all’aperto e sapori nuovi: vi proponiamo oggi una insalata di farro con verdure di primavera, semplice, saporita e perfetta da preparare in anticipo per un pic nic o una gita fuori porta. Utilizzeremo il farro perlato per una cottura rapida e verdure di stagione per creare un gustoso contrasto di sapori e consistenze: carote croccanti tagliate a bastoncini…

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