Insalata grigliata di pollo

Insalata grigliata di pollo

Oggi vi propongo l’insalata grigliata di pollo, un secondo piatto a base di petto di pollo e verdure miste grigliate, condito con un’emulsione di olio e limone e arricchito da olive taggiasche, pinoli tostati e erbe aromatiche fresche. La cottura alla griglia mi piace particolarmente perché è estremamente sana e permette di cucinare alimenti senza aggiungere grassi o condimenti. In questa insalata grigliata di pollo la salinità delle olive, i…

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Pesto di zucchine

Pesto di zucchine

La zucchina, il nostro ingrediente del mese, è incredibilmente versatile: oggi vi proponiamo una versione a crudo che ci permette di creare una salsa leggera e perfetta per i primi piatti estivi. Il pesto di zucchine è veloce da preparare, non prevede cottura ed è estremamente versatile: perché non assaporare questo condimento anche in altri accostamenti? Scoprite quali nei nostri suggerimenti! Stagionalità Il pesto di zucchine è tipicamente estivo: le zucchine sono verdure regine dell’orto da maggio…

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Peperoni in agrodolce leggera

Peperoni in agrodolce leggera

La ricetta che vi propongo oggi è un gustoso contorno che ho provato dopo aver visto questi stupendi peperoni Sweet Palermo, una varietà che non avevo mai provato e che mi ha sorpreso per la sua incredibile dolcezza. Si tratta di peperoni dalla forma allungata, molto simili d’aspetto ai peperoni Corno di Toro che potete tranquillamente usare come alternativa per preparare questo piatto. Per preparare i peperoni in agrodolce leggera…

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Farro zucchine e gamberi

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La ricetta di oggi prevede un classico abbinamento tra farro e zucchine e gamberi, rivisitato con un po’ di carattere. Profumo di rum per i crostacei per dare più sapore al piatto, e tre salsine di accompagnamento per regalare noti agrumate, fresche o insolite all’assaggio. Dietro questo piatto c’è un po’ di ricerca: per non avere la solita insalata di farro, per capire come semplificare e velocizzare il processo di cottura, per…

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Pasta con zucchine e pesce spada

pasta-zucchine-e-spada

La ricetta di oggi è una rivisitazione di un grande classico salva tempo e salva frigo che consiglio spesso a quegli amici che mi chiedono consigli per un primo. Di solito suggerisco di preparare la pasta con le zucchine con l’aggiunta di pancetta a dadini, ma per il blog ho voluto provare un’alternativa più fresca e gustosa. Risultato? Un primo velocissimo da preparare, pronto nel tempo di cottura della pasta, leggero e molto sfizioso! Per…

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Fiori di zucchina ripieni

Fiori zucchina ripieni

Oggi parliamo di un grande classico: i fiori di zucchina ripieni. Grandi, gialli, invitanti e croccanti con un ripieno che si scioglie in bocca. Quando scendo nell’orto in questo periodo controllo sempre che ce ne siano almeno quattro o cinque pronti da portare in cucina e, quando sono abbastanza grandi e aperti, questa è la ricetta che preferisco. In realtà da quando l’anno scorso ho iniziato a coltivare la zucca ho…

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Risotto ai datterini e mozzarella

Risotto datterini e mozzarella

Amo il risotto, è senza dubbio uno dei miei primi piatti preferiti e a casa mia si prepara spesso, anche se quello al pomodoro non è mai stato tra i favoriti di Claudia. Questa versione, rivisitata con grande semplicità, è riuscita a conquistare anche lei. La mozzarella, con la sua freschezza, e il basilico, profumo tipico della bella stagione, si uniscono alla dolcezza dei pomodori datterini che in questi mesi…

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Burger vegetale

Burger Vegetale

Qualche settimana fa una veloce pausa pranzo mi ha portato in un fantastico panificio, di quelli che ti tentano lasciando in bella mostra metri e metri di pizze dalle mille farciture. Proprio accanto a queste meraviglie ho visto dei piccoli dischetti colorati, che si sono rivelati hamburger vegetali. Inutile dire che il fine settimana successivo ho inventato la mia versione di questa sfiziosa ricetta vegetariana: patate, carote e zucchine sono…

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Luglio… zucchine!

zucchine

Un progetto in cantiere da anni e nel quale crediamo molto: questo post dà ufficialmente il via a Stagioni nel Piatto e, inutile negarlo, è una vera emozione! Come raccontato nella pagina Chi siamo, ogni mese sceglieremo un ingrediente di stagione al quale dedicheremo diverse ricette. L’obiettivo è imparare a valorizzare le materie prime che ci vengono offerte nei giusti periodi, senza accontentarci di fare sempre le solite pietanze, cercando…

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