Maggio… fagiolini!

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Verdi, croccanti e saporiti: in questo periodo e per tutta l’estate i fagiolini invadono orto e banchi del mercato, pronti a giungere sulle nostre tavole per la preparazione di ricette fresche, gustose e salutari. Ma conosciamo meglio il nostro ingrediente del mese di maggio: essi sono fagioli (Phaseolus vulgaris) raccolto prima che il seme interno del baccello giunga a completa maturazione. Per questo motivo possiamo rispondere alla domanda “i fagiolini…

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Cocktail fragole e basilico

cocktail con fragole e basilico stagioni nel piatto

Le fragole, il nostro ingrediente di aprile, sono estremamente versatili in cucina: oggi le utilizzeremo per preparare un gustoso cocktail, adatto ai primi pomeriggi primaverili caldi e assolati. Vi avevamo già proposto un cocktail con fragole e limone qualche tempo fa: la ricetta di oggi è un po’ più particolare, perché accosta al gusto dolce delle fragole non solo il succo di limone, ma anche le foglie di basilico. Eh…

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Muesli alle fragole e frutta secca

Muesli fragole e frutta secca

Come forse vi ricorderete, lo scorso anno ho aggiunto ai miei elettrodomestici casalinghi un essiccatore domestico e nel corse dei mesi sto provando a essiccare diverse cose per fare pratica e trovare spunti per nuove ricette. Per lo scorso Natale l’ho utilizzato molto per preparare diversi regali home-made per amici e parenti come le mele essiccate alla cannella o il sale aromatizzato. Ora che la primavera è arrivata e che ci…

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Vellutata di piselli e menta

vellutata piselli con menta e germogli stagioni nel piatto

Oggi vi presento un primo piatto davvero primaverile: una leggera vellutata di piselli teneri e di stagione, arricchita nel sapore da qualche fogliolina di menta, un pizzico di yogurt greco e una manciata di germogli di barbabietola per dare colore. Non è bellissima? È sicuramente uno di quei piatti “comfort food” che gratifica e coccola, perfetto per le sere delle prime lunghe giornate di sole. Se avete un orto, approfittate…

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Monoporzione alle fragole con crema allo yogurt

Monoporzione alle fragole con crema allo yogurt stagioni nel piatto

Qualche giorno fa abbiamo visto insieme come preparare un perfetto pan di Spagna: e se per caso ne avanza un pochino, che si fa? Guai a buttarlo via! Sapete perfettamente che noi di Stagioni nel Piatto siamo contro lo spreco alimentare, abbiamo già pubblicato tantissime ricette per recuperare gli avanzi in cucina… quindi, si diceva, che si fa? Ma semplice, si prepara un dolce di stagione! E cosa c’è di…

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Risotto con asparagi, zafferano e pecorino

Risotto agli asparagi, zafferano e pecorino stagionato

La ricetta di stagione di oggi è un primo piatto piuttosto classico, il risotto con asparagi, ma reso speciale dall’aggiunta di zafferano e di scaglie di pecorino toscano stagionato DOP. Abbiamo assaggiato questo pecorino durante le nostre ultime vacanze estive in Toscana e quando abbiamo scoperto che era venduto anche a Milano non abbiamo resistito: è stato un po’ come tornare per qualche momento alla scorsa estate. Il risotto con asparagi, zafferano e…

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Torta fredda alle fragole e cioccolato

Semifreddo alle fragole e cioccolato

Col senno di poi, dedicare un mese alle fragole si è rivelata una scelta distruttiva per la linea… Messi a tacere i sensi di colpa (senza neanche troppa fatica a dirla tutta), oggi vi propongo un dolce alle fragole davvero goloso: una bella torta fredda alle fragole e cacao, perfetto per chiudere un pranzo primaverile. Si tratta di un dessert soffice e cremoso, preparato alternando strati di una morbida base al cacao e una golosissima…

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Pasta con agretti e speck croccante

Pasta con agretti e speck croccante

Gli agretti, conosciuti anche come barba di frate, sono una verdura tipicamente primaverile. Fanno la loro prima apparizione a marzo e ci accompagnano fino a maggio circa, quindi davvero per pochissimo tempo. Fino a qualche anno fa non li avevo mai presi in considerazione e oggi posso dirvi che sbagliavo. Oltre a essere molto buoni, gli agretti si prestano a diverse ricette: potete abbinarli nel modo più classico alle uova, come abbiamo…

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Cous cous dolce con fragole e cioccolato

Cous cous dolce alle fragole e cioccolato

Panna, fragole e cioccolato. Tre ingredienti che insieme hanno fatto la storia. Oggi ve li propongo in un dessert piuttosto insolito, un cous cous dolce alle fragole e cioccolato. Siamo abituati a mangiare il cous cous come primo piatto e ad associarlo principalmente alla cucina mediorientale, ma in realtà il cous cous è molto diffuso anche nella nostra bella Sicilia, dove la versione dolce è tipica. Io vi propongo un cous cous dolce alle fragole…

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Aprile… Fragole!

Fragole

Quest’anno abbiamo deciso di dedicare il mese di aprile a uno dei frutti più caratteristici della primavera: le fragole! Dolcissime e di un bel rosso intenso, questi frutti sono un ingrediente molto utilizzato soprattutto nelle ricette dolci, anche se fanno la loro apparizione in alcune ricette salate come il classico risotto alle fragole. Le fragole sono un falso frutto! Cominciamo da un po’ di cultura generale: contrariamente a quanto si pensi, le fragole…

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