La ricetta di oggi è molto semplice, ma allo stesso tempo particolare e originale: prepariamo insieme un riso venere con tonno scottato e nespole. Come vi avevamo anticipato a inizio mese, le nespole sono un frutto che si presta anche a preparazioni salate e vogliamo approfittare di queste settimane di stagionalità per provare a proporvi alcune ricette un po’ diverse dal solito.
Il riso venere con tonno e nespole è un primo piatto molto profumato, che accosta la delicatezza del tonno alla dolcezza delle nespole mature spadellate con il miele e al profumo inconfondibile dei semi di sesamo tostati.
Si tratta di un primo piatto primaverile decisamente particolare, ma che vale davvero la pena provare ora che le nespole sono di stagione.
Stagionalità
Potete preparare il riso venere con tonno e nespole tra maggio e giugno, quando questi frutti sono di stagione.
Riso venere con tonno e nespole: ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
210 g di riso venere
300 g di tonno fresco
250 g di nespole (peso frutto pulito)
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiaini di miele
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
la scorza di 1 lime non trattato
1 spicchio di aglio
basilico
sale
Per prima cosa portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete il riso nero per il tempo di cottura indicato.
Nel frattempo, in una padella, tostate i semi di sesamo per qualche minuto senza aggiungere alcun condimento: quando saranno leggermente dorati metteteli da parte. Nella stessa padella fate scaldare due cucchiai di olio insieme allo spicchio di aglio intero poi aggiungete il tonno tagliato a cubetti e saltatelo per pochissimi secondi.
Unite anche le nespole tagliate a pezzetti dopo averle private della buccia e dei semi. Salate a piacere e aggiungete la scorza grattugiata del lime e il miele. Fate insaporire il tutto per un paio di minuti, scolate il riso e aggiungetelo al condimento.
Completate unendo il basilico spezzettato finemente, i semi di sesamo tostati e l’olio rimasto. Fate insaporire un minuto mescolando, eliminate lo spicchio di aglio e servite.
Suggerimenti
Se non trovate un lime non trattato potete utilizzare la scorza di un limone, ovviamente sempre non trattata.
Potete sostituire il basilico con qualche fogliolina di melissa o di timo.
