Fave: curiosità, usi in cucina e ricette

Fave

È tempo di primavera, è tempo di… fave! Forse uno degli ingredienti che più ci fa percepire la primavera fra i banchi del mercato: quando inizia a far capolino dalle ceste allora sì, vuol dire che ci siamo! Di origini asiatiche, ma conosciute in Europa già ai tempi di Greci e Romani, si sono diffuse velocemente, grazie alle loro proprietà nutritive, alla facilità di coltivazione e al basso costo che…

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Salatini con puntarelle, acciughe e pecorino

salatini con puntarelle

Chi l’ha detto che le puntarelle si cucinano solo in insalata? Vi abbiamo presentato, nel corso di questo mese, tante ricette diverse, perfino piadine e paste. Oggi è il turno di salatini con puntarelle: un antipasto di stagione sfizioso, per portare in tavola queste deliziose verdure di stagione in una veste diversa e forse un po’ insolita. Un’idea semplice ed originale per un antipasto un po’ diverso e completamente di…

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Pasta con crema di puntarelle e acciughe

pasta con crema di puntarelle e acciughe

Ammetto che questa pasta con crema di puntarelle e acciughe è davvero sorprendente: è buonissima, facile da preparare ed estremamente leggera. Cercando un’idea per cuocere il nostro ingrediente del mese mi son detta: perché non usare gli stessi ingredienti della più classica delle ricette per cuocere una pasta? E quindi ecco qui la tradizionalissima combinazione puntarelle e acciughe, leggermente rivista per condire una cremosissima pasta. Le acciughe mitigano il sapore leggermente amarognolo…

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Finta pizza con puntarelle e scamorza affumicata

Finta pizza di sfoglia con puntarelle e scamorza

La ricetta di oggi è un’idea velocissima per portare in tavola qualcosa di gustoso da mettere al centro della tavola e dividere mentre si fanno quattro chiacchere: prepariamo insieme una finta pizza con puntarelle e scamorza affumicata! Ebbene sì, finta, perché in realtà si tratta di un disco di pasta sfoglia o pasta brisé (a voi la scelta) che rende il tutto estremamente veloce da preparare. Dopo aver arrotolato il bordo per dare…

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Puntarelle: cosa sono, come prepararle e come cucinarle

Puntarelle

Puntarelle, queste grandi sconosciute: è abbastanza innegabile che per una metà del nostro stivale le puntarelle siano ortaggi poco frequenti sulle tavole. Mentre per l’altra metà puntarelle equivale a ricette della tradizione e di casa… e quindi eccoci qui, in un marzo che fa capolino con uno splendido anticipo di primavera, a scoprire questo meraviglioso ortaggio. Meraviglioso perché fa benissimo, è super leggero, ha sfumature di sapore interessanti e ci…

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Calamarata al sugo di rana pescatrice

calamarata con sugo di rana pescatrice

La coda di rospo è un pesce molto pregiato che permette di realizzare, in pochi minuti, patti davvero saporiti e gustosi. Un esempio è questa calamarata al sugo di rana pescatrice, si prepara nel tempo di cottura della pasta e conquisterà tutti. Come spesso accade, quando gli ingredienti sono di qualità e importanti. non serve esagerare: una buona pasta di qualità, tranci di rana pescatrice, olive taggiasche, capperi di Pantelleria sotto…

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Rana pescatrice: curiosità e ricette

calamarata con sugo di rana pescatrice

La rana pescatrice, o rospo, è l’ingrediente con cui inauguriamo questo nuovo anno: tanto brutto all’apparenza, tanto buono al palato… speriamo che sia di buon auspicio, ci serve davvero! Siamo forse più abituati a indicare questo pesce con coda di rospo, anche se con questo termine si intende la parte della rana pescatrice che esclude la testa, meno prelibata, dal resto delle sue carni. Rana pescatrice: curiosità e diffusione La…

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Sfogliatine con mousse al mascarpone e nutella

sfogliatine con mousse al mascarpone e nutella

In una sezione dolci di Natale che si rispetti non può mancare il mascarpone: vero protagonista di creme e accompagnamenti delle feste, lo trovate impiegato in questa ricetta in una mousse velocissima e senza uova. Con due compari di tutto rispetto: l’immancabile Nutella che rende tutto più buono, diciamocelo, e la pasta sfoglia, altra regina in questo periodo. Insomma, le sfogliatine con mousse al mascarpone e Nutella sono davvero perfette…

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Focaccia con pomodorini e cipolle

focaccia con pomodorini e cipolle

La ricetta di oggi è una di quelle a cui davvero è difficile dire di no: soffice e gustosa, chi  resiste alla focaccia con pomodorini e cipolla? Alta e leggera, grazie anche alla presenza di un po’ di patate lesse nell’impasto, questa focaccia è perfetta da mangiare come merenda o come aperitivo, ma anche per chi vuole un piatto unico sfizioso, magari insieme a una insalata fresa e di stagione.…

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Pasta zucchine e salsiccia

Pasta zucchine e salsiccia

Oggi vi presentiamo la ricetta di un primo piatto semplice ma davvero gustoso: una rustica e saporita pasta zucchine e salsiccia, semplice quanto veloce da preparare e dal sapore davvero unico. Vi basteranno pochi minuti, il tempo necessario per cuocere la pasta, per preparare nello stesso tempo il condimento con zucchine e salsiccia. Vi consiglio di scegliere le prime zucchine di stagione, quelle più piccole e tenere, dal momento che…

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