IN EVIDENZA: SCELTI PER VOI DA STAGIONI NEL PIATTO
SCEGLIERE GLI INGREDIENTI DI STAGIONE
Le proprietà nutritive degli asparagi e i loro benefici
Gli asparagi sono ortaggi dalla storia millenaria che appartengono alla famiglia delle Liliaceae, la stessa di aglio, cipolla, porro e scalogno. Gli aspetti nutritivi degli asparagi Gli asparagi sono costituiti per la maggior parte da acqua (circa il 91,4 %) e hanno poche calorie; a seconda del tipo apportano, infatti, dalle 20 alle 30 kcal per 100 grammi. Il contenuto proteico è esiguo (circa 3 g/ 100 g) e praticamente nullo quello lipidico…
Maggio… piselli!
Per il mese di maggio abbiamo deciso di sperimentare un po’ di ricette con i piselli: questi legumi tipicamente primaverili, periodo in cui sono più dolci e teneri, sono in realtà disponibili tutto l’anno surgelati, essiccati o in scatola. I piselli sono spesso presenti sulle nostre tavole, la maggior parte delle volte come semplice contorno o come ingredienti di ricette tradizionali (ricordiamo, ad esempio, risi e bisi): durante questo mese proveremo a proporvi qualche ricetta un…
Farinata di ceci con asparagi
A volte basta poco per cambiare volto a una ricetta o a un piatto tradizionale: io non sono una grandissima amante della classica farinata di ceci, non impazzisco per il suo sapore tipico… ma adoro aggiungere ingredienti per scoprire nuovi sapori e nuovi accostamenti, ad esempio preparando una originale farinata di ceci e carote o la ricetta che vi propongo oggi, la farinata di ceci con asparagi. Per l’ultima ricetta del…
Torta cioccolato e cocco
La torta cioccolato e cocco di oggi fa parte del pacchetto “come riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua“: dopo aver provato la torta tenerina al cioccolato al latte, ho sperimentato la combinazione sempre vincente di cocco e cioccolato con grande soddisfazione, lo ammetto. Si tratta di una torta soffice, adatta per la colazione o per una merenda gustosa e, grazie alla presenza del cacao amaro, ci permette di utilizzare…
Involtini di sogliola e asparagi
Oggi vi presento una ricetta semplice, estremamente leggera e di stagione che ci permette di portare in tavola gli asparagi, il nostro ingrediente del mese, e dei filetti di sogliola cotti a vapore. In questo modo, con poche calorie e pochissimi grassi, potremo preparare un secondo gustoso e invitante con un occhio di riguardo per la nostra linea! Prepariamo insieme gli involtini di sogliola con asparagi. La preparazione è davvero…
Come riciclare il pane in cucina
Quando ci si mette ai fornelli, uno degli obiettivi primari dovrebbe esser quello di ridurre gli sprechi in cucina. Nel corso di questi anni vi abbiamo proposto, tra le altre, alcune ricette antispreco perfette per raggiungere questo scopo. Oggi ho deciso di approfondire uno dei problemi forse più comuni nelle nostre cucine: come riciclare il pane secco o raffermo avanzato? Il riciclo del pane in cucina esiste da sempre, al punto…
Biete con besciamella di soia gratinate al forno
In questo periodo le biete o coste sono ortaggi di stagione di cui approfittare per fare il pieno di principi nutritivi: solitamente però si servono semplicemente bollite e condite con olio e aceto, o ripassate in padella con peperoncino o parmigiano. La ricetta delle biete con besciamella gratinate al forno ci permette di aggiungere un tocco di sapore e golosità in più: utilizzeremo la besciamella light, senza latte né burro, che con il…
Cous cous con salmone e asparagi
Oggi usiamo gli asparagi per preparare un primo piatto semplice semplice, ma molto gustoso: un cous cous con salmone e asparagi. Il cous cous è un’alternativa molto valida alla pasta, soprattutto per la sua estrema velocità di preparazione: basta portare a bollore la giusta quantità di acqua e attendere quei 4-5 minuti di riposo necessari affinché si riprenda. Una meraviglia, soprattutto quando non si ha molta voglia di stare ai…
Besciamella light alla soia
La besciamella è una salsa che aiuta in tantissime ricette: regala cremosità ai piatti, aiuta a gratinare, insaporisce. Spesso però la si usa poco perché è una preparazione corposa e abbastanza calorica; latte, burro e farina, poi, non aiutano chi soffre di intolleranze e allergie. Una mano arriva dalle versioni che rivisitano con leggerezza i grandi classici: oggi vi proponiamo una besciamella light che sostituisce il burro con poco olio extravergine…
Hamburger con cipolle caramellate e pomodori secchi
Anche ad aprile continuiamo a proporvi i nostri panini e per questo mese abbiamo deciso di puntare su un vero e proprio classico del genere: l’hamburger con cipolle caramellate! Quando abbiamo deciso di cominciare a proporvi dei panini sapevamo che, presto o tardi, avremmo dovuto confrontarci con uno dei simboli del genere. L’hamburger è probabilmente il panino più famoso al mondo e non è assolutamente detto che per gustarne uno…
PERCHÉ SCEGLIERE LE RICETTE DI STAGIONE DI STAGIONI NEL PIATTO
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