Ravioli con cipollotti e zenzero

Ravioli con cipollotti e zenzero

La prima ricetta che vi proponiamo con il nostro ingrediente del mese sono dei ravioli con cipollotti e zenzero preparati con altre verdure di stagione (cavolo cappuccio o cavolo verza), saltati nella salsa di soia. Richiamano il gusto dei ravioli cinesi senza avere la pretesa di ricalcare la ricetta originale. Lo zenzero e la salsa di soia ci aiutano a regalare un sapore esotico al piatto. La pasta con cui…

Continua a leggere

Focaccine ai semi di chia farcite per aperitivo

focaccine ai semi di chia farcite per aperitivo

Come resistere a un aperitivo sfizioso, soprattutto se accompagnato da queste piccole focaccine ai semi di chia farcite a fantasia? Piccole e soffici focaccine fatte in casa con farina di semola integrale e arricchite dai semi di chia, perfette da mangiare in piedi, insieme a un buon cocktail, a quattro chiacchiere e a un gruppo di amici. Queste focaccine fatte in casa sono un modo sfizioso e alternativo per arricchire…

Continua a leggere

Polpette di tarassaco con cuore filante

Polpette di tarassaco con cuore filante

Polpette di tarassaco con un filante cuore di formaggio. Fritte, ovviamente. Queste sfiziose polpettine hanno superato le nostre aspettative e si sono rivelate un antipasto primaverile davvero molto gustoso. Croccanti fuori e morbide dentro, sono state l’accompagnamento perfetto per un fresco aperitivo domenicale. Per preparare le polpette di tarassaco avrete bisogno solo di questa erba spontanea, uova, aglio e acciughe per insaporire e del pane raffermo: questa volta ho provato a…

Continua a leggere

Sfoglia con salsiccia e broccoli

Sfoglia con salsiccia e broccoli

Ultimissimi broccoli di stagione: come preparare qualcosa di sfizioso, rapido e gustoso? I bocconcini di sfoglia con salsiccia e broccoli sono la soluzione! Perfetti quando vi trovate in frigo tantissima salsiccia perché “l’ho comprata per metterla sulla pizza” – storia di vita vissuta, mi ritrovo con tantissima salsiccia da smaltire dopo la pizza fatta in casa del fine settimana, quando viene acquistata per questo scopo. I passaggi per preparare i…

Continua a leggere

Pasta al pesto di tarassaco e salmone

Pasta al pesto di tarassaco e salmone

Torna protagonista il tarassaco in una ricetta molto semplice e sfiziosa: pasta al pesto di tarassaco e salmone, un primo piatto molto gustoso e ideale per sorprendere con qualcosa di originale, insolito e di stagione. Questo primo piatto a base di verdura e pesce è un ottimo modo per servire il tarassaco ed è un’idea perfetta anche per utilizzare del tarassaco già cotto e avanzato: quando cucino le verdure a foglia, tendo sempre…

Continua a leggere

Girelle alla nutella

girelle alla nutella

Lo ammetto, questa ricetta nasce un po’ come ripiego: avevo voglia di provare a fare il panbrioche, con una abbondante farcitura alla nutella, ma il frigo si è dichiarato da subito ostile negandomi la vista (e l’utilizzo) del burro. Che fare, quindi? Avevo a disposizione farina, latte, la crema spalmabile più famosa del mondo… mi son detta: provo a fare delle girelle alla nutella. Un’impastata veloce, qualche minuto di riposo,…

Continua a leggere

Frittata di tarassaco e scamorza al forno

frittata con tarassaco e scamorza

Il tarassaco è un ingrediente perfetto per le frittate: il suo gusto leggermente amarognolo si abbina molto bene alle uova e la nostra frittata di tarassaco e scamorza affumicata cotta in forno ne è la prova: saporita e gustosa, può essere servita sia calda che fredda o essere utilizzata per farcire ricchi panini. La cottura in forno permette di avere una frittata più leggera, ma, se preferite, potete cuocerla in padella con…

Continua a leggere

Risotto al nero di seppia con tartare di salmone e porro croccante

risotto al nero di seppia con tartare di salmone e porro croccante

Oggi una ricetta che sembra super elaborata, dal titolo lunghissimo che fa tanto menù ristorante: un risotto al nero di seppia con tartare di salmone e porro croccante che, in realtà, si prepara nel tempo di cottura di un risotto classico, con alcuni piccoli trucchetti. Iniziamo a considerare gli ingredienti: un classico carnaroli per una cottura perfetta del risotto, porro di stagione, e i due jolly che ci aiuteranno a…

Continua a leggere

Ciambella salata con tarassaco, salamella e provolone

ciambella salata con tarassaco, salamella e provolone

Soffice e molto gustosa, la ciambella salata con tarassaco, salamella e provolone è un piatto unico saporito e irresistibile, perfetto sia per un buffet o un aperitivo, che per un pranzo al sacco diverso dal solito. Il tarassaco è un’erba spontanea dal gusto leggermente amarognolo che, personalmente, apprezzo molto. Questa ricetta, però, è perfetta anche per chi non ama molto i gusti tendenti all’amaro perché vengono decisamente mitigati e il…

Continua a leggere

Crackers integrali ai semi

crackers integrali con semi

Voglia di uno spuntino sano e goloso? Che si prepari in pochissimo tempo e senza difficoltà? Siete davvero nel posto giusto. I crackers integrali ai semi hanno una preparazione davvero basilare: si mischiano gli ingredienti, si stende e si inforna. Nulla di più. Nessun impasto difficile da gestire, o lunghe attese per la lievitazione. Pochi e semplici ingredienti, che fanno anche bene. Perché i semi di zucca, di lino, il…

Continua a leggere