Pasta con carciofi e scampi

Farfalle con carciofi e scampi

La ricetta di oggi è uno dei piatti che abbiamo sperimentato nell’ultima riunione di redazione di Stagioni nel Piatto. Per i non addetti ai lavori, dovete sapere che le nostre riunioni di redazione sono incontri periodici in cui io e Claudia cuciniamo e sporchiamo qualunque utensile la cucina metta a disposizione cercando di dare vita a piatti nuovi da condividere con voi e, nel frattempo, Andrea e Claudia ci corrono…

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Vellutata di zucca con mandorle tostate

Vellutata di zucca con mandorle tostate

Oggi vi propongo uno dei classici autunnali, la vellutata di zucca, un primo piatto leggero e perfetto per le fredde serate di questa stagione. La mia versione è arricchita da un soffritto a base di porro e dall’aggiunta di pinoli e mandorle tostati che regalano a questo piatto, davvero molto semplice, un gusto un po’ più particolare. Esistono tantissime varietà di zucca e scegliere quella giusta per ogni preparazione può…

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Cous cous al broccolo romanesco e mandorle

Cous cous al broccolo romanesco e mandorle

L’autunno porta in tavola molti nuovi ortaggi che durante l’estate non sono disponibili, primi tra tutti cavoli e broccoli. Dopo aver passato anni e anni a non toccarli neanche con la punta del dito, crescendo ho cominciato a mangiarli e ad apprezzarli. E molto anche. Si tratta di verdure incredibilmente versatili a dispetto di quanto si possa pensare. E ok, forse non sono noti per il loro profumo in cottura,…

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