Insalata di calamari

insalata di calamari

Siamo spesso abituati a portare in tavola i calamari insieme ad un buon piatto di pasta, o ripieni o in umido: la ricetta di oggi, invece, li propone in una veste magari nuova ma altrettanto gustosa. L’insalata di calamari, infatti, è perfetta come secondo piatto leggero ed è velocissima da preparare. La nostra insalata di calamari è l’ideale per queste giornate non più caldissime e afose, ma non ancora fredde: accosteremo…

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Settembre… calamari!

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Settembre è un mese di ripartenza, “il vero capodanno” per alcuni: per noi di Stagioni nel Piatto quest’anno è un mese di ripresa delle care vecchie abitudini che alcuni di voi conoscono e apprezzano. Un ingrediente su cui noi facciamo approfondimenti e cerchiamo di preparare, per il mese, ricette sfiziose, veloci, tradizionali o innovative; sempre, ovviamente, nel rispetto della stagionalità siano essi vegetali, frutti, pesci o altro. Per questo mese di…

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Pollo con scarola, carote e pancetta croccante

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Ultima ricetta di questo marzo dedicato alla scarola: delicati bocconcini di pollo, tostati nella farina di farro e saltati in padella con salsa di soia, carote e scarola, a cui aggiungeremo in finale di cottura croccanti striscioline di pancetta. Un secondo piatto rustico e corposo, ma davvero pieno di gusto: provatelo per cena, porterete in tavola un secondo piatto che merita il bis! Stagionalità Preparate il pollo con scarola, carote…

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Involtini con scarola e prosciutto

Involtini scarola prosciutto stagioni nel piatto

La scarola è ottima per preparare ripieni: l’abbiamo utilizzata per cucinare torte salate rustiche e gustosi panini e oggi, invece, la impiegheremo per cucinare degli involtini di carne di vitello, insieme a prosciutto cotto e un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato. Gli involtini sono sempre una scelta vincente a tavola, perché sono saporiti e semplici da cucinare; i nostri involtini con scarola e prosciutto non fanno eccezione, anzi: abbiamo il sapore…

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Panino con scarola, lardo e raspadura

Panino con scarola, lardo e raspadura

Oggi impieghiamo la scarola per preparare un panino davvero godurioso, di quelli con l’imbottitura che si scioglie in bocca, saporitissima, che ti fa venir subito voglia di un altro morso. E come potrebbe essere diversamente, visti gli ingredienti? Scarola ripassata in padella, lardo di ottima qualità e raspadura (un particolare taglio di formaggio Grana tipico del lodigiano, a fette sottilissime): un bel contrasto di sapori forti, amaro/sapido, e di consistenze, con…

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Salsiccia con patate e scarola

Salsiccia con patate e scarola

Questo piatto è una vera bomba, di quelli che si preparano la domenica a pranzo in gran quantità da condividere con amici e famiglia. La salsiccia con patate e scarola è in teoria un secondo piatto, ma potete ben immaginare che fa la sua figura anche come piatto unico, accompagnato da del buon pane rustico e magari un bel bicchiere di vino. La salsiccia deve essere buona. Ottima a dirla tutta. Andate dal…

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Proprietà nutritive delle cime di rapa

Proprietà nutritive delle cime di rapa

Cime di rapa: principali proprietà nutritive Le cime di rapa, così come le conosciamo, comprendono sia le foglie che i broccoletti della Brassica campestris, vegetale che fa parte della famiglia delle Brassicaceae, che comprende anche broccoli e cavolfiori, dei quali abbiamo già approfondito le proprietà nutrizionali. 100 g di cime di rapa apportano mediamente 22 Kcal, suddivise tra circa 2,5 g di carboidrati (costituiti da zuccheri semplici), 2,7 g di proteine a basso…

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Scarola ripassata con pomodori secchi e acciughe

Scarola con acciughe e pomodori secchi

La scarola ripassata è un contorno molto veloce da preparare: solitamente viene fatta con un soffritto di aglio e con l’aggiunta di uvetta e pinoli, come quella che abbiamo utilizzato per preparare la torta rustica con scarola e olive di qualche giorno fa. Oggi vi proponiamo una variante semplicissima e molto saporita di questa ricetta: scarola ripassata con acciughe e pomodori secchi. Invece del classico soffritto a base di aglio, ho…

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Pasta con cavolfiori e curry

Pasta con cavolfiori e curry

Questa pasta è nata come vera e propria ricetta di riciclo: avevo in frigorifero alcuni cavolfiori già lessati e un pochino di panna che era rimasta dopo la preparazione di una torta e ho deciso, senza troppe remore, di buttare tutto in padella. Buonissima! Un cucchiaino di curry rende il tutto ancora più profumato e goloso. Ecco quindi la pasta con cavolfiori e curry! A me capita spesso di cuocere un…

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Torta rustica con scarola e olive taggiasche

Torta rustica scarola e olive

Qualche tempo fa vi avevamo proposto una torta salata leggera con la scarola: oggi voglio suggerirvene un’altra variante, più ricca, che potrete preparare tutte le volte che avrete voglia di un piatto unico vegetariano o se avrete necessità di rendere ancora più ricco un buffet. La torta rustica con scarola e olive taggiasche è un guscio di croccante pasta sfoglia farcita con insalata scarola ripassata in padella insieme a uvetta, pinoli e olive…

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