Zuppa di gallinella e calamari

Zuppa di gallinella e calamari

Quando io e Claudia ci siamo confrontati per la scelta dell’ingrediente del mese di maggio, avevamo davvero l’imbarazzo della scelta. La sua idea di proporre la gallinella è stato per me uno stimolo interessante per ampliare le mie conoscenze perché, farò outing, fino a oggi non l’avevo mai cucinata né assaggiata. Tra le tante idee, la zuppa di gallinella è stata una delle prime a venirmi in mente. Una buonissima zuppa di pesce quindi, perché…

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Filetti di gallinella con crema di fave

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La gallinella ha carni sode e molto saporite: per questo motivo ho pensato di preparare questi filetti di gallinella con crema di fave, un secondo piatto gustoso, leggero e naturalmente di stagione! L’accostamento non è casuale: ho approfittato della primavera per scegliere le fave fresche, che in questo periodo si trovano facilmente e sono nel pieno del loro sapore: le utilizzeremo per preparare una semplice salsa di accompagnamento, che ci permetterà di esaltare…

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Spaghetti con gallinella e asparagi

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La gallinella, il nostro ingrediente del mese di maggio, ha carni sode e molto saporite: l’ideale, quindi, per preparare un sugo insieme agli asparagi, verdure di stagione in questo mese, per un primo piatto fresco, leggero e pieno di sani principi nutritivi. Vediamo quindi come preparare gli spaghetti con gallinella e asparagi! La preparazione è estremamente semplice: se non comprate i filetti già pronti ma decidete di acquistare una gallinella intera avrete…

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Pollo cipollotti e zenzero

Pollo cipollotti e zenzero

Adoro lo zenzero. Ve lo avevo già detto qualche giorno fa quando vi ho proposto le tagliatelle integrali alle verdure e ve lo ridico oggi presentandovi quello che in assoluto è uno dei secondi piatti preferiti a base di pollo: il pollo cipollotti e zenzero. Ho assaggiato questo piatto la prima volta in un ristorante cinese e da allora è diventato uno dei miei “mai più senza” in cucina: quella che vi…

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Maggio… gallinella!

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Nel pieno della primavera abbiamo l’imbarazzo della scelta fra gli ingredienti di stagione che la natura ci mette a disposizione: asparagi, bietole, carciofi, carote, fave, fragole e nespole per citarne alcuni. Abbiamo deciso, però, di proporvi un pesce perché variare fa sempre bene, perché ci piace scoprire ingredienti nuovi (e metterci un po’ alla prova…) e per ricordarci che anche i pesci hanno una loro stagionalità di pesca che è bene conoscere e…

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Tartine con asparagi e uova di quaglia

Tartine con asparagi e uova di quaglia

L’idea per queste bellissime tartine con asparagi e uova di quaglia mi è venuta mentre cercavo un modo per rivisitare il classico abbinamento uova e asparagi. Le uova di quaglia si prestano perfettamente allo scopo per via della loro dimensione davvero ridotta: queste tartine sono un antipasto di stagione ideale per sorprendere i vostri ospiti con qualcosa di semplice e allo stesso tempo originale. Ad ogni morso, la croccantezza del…

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Insalata di farro con verdure di primavera

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Le belle giornate di questo periodo ci fanno venire voglia di pranzi all’aperto e sapori nuovi: vi proponiamo oggi una insalata di farro con verdure di primavera, semplice, saporita e perfetta da preparare in anticipo per un pic nic o una gita fuori porta. Utilizzeremo il farro perlato per una cottura rapida e verdure di stagione per creare un gustoso contrasto di sapori e consistenze: carote croccanti tagliate a bastoncini…

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Panzerotti con cavolo nero e crescenza

Panzerotti con cavolo nero e crescenza

I panzerotti, una vera e propria golosità. Si possono farcire in tantissimi modi e cuocere al forno o fritti. Una ricetta per tutti i gusti insomma! I panzerotti con cavolo nero e crescenza che vi propongo oggi sono una variante vegetariana e di stagione, perfetta per un buffet, una serata informale tra amici o, come nel mio caso, un semplice pranzo casalingo un po’ diverso dal solito. Ovviamente potete arricchire il ripieno come preferite,…

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Bruschetta con cavolo nero stufato e pancetta

Bruschetta con cavolo nero stufato e pancetta

La bruschetta con cavolo nero e pancetta è stato il mio primo esperimento con il cavolo nero toscano e mi ha soddisfatto a tal punto da avermi convinto a piantarne ben quattro piante sul mio balcone questo autunno. La ricetta è davvero semplicissima, di sicura riuscita e assolutamente di stagione quindi non ci sono scuse per non prepararla! Potete stufare il cavolo con un po’ di brodo vegetale, mi raccomando fatto…

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Spaghetti di zucca con speck croccante

Spaghetti di zucca con speck croccante

La zucca spaghetti è stata senza dubbio la mia personale scoperta dell’anno. Non avevo mai avuto occasione di provarla, anche perché non è semplicissimo reperirla, e nel mio caso galeotto fu un mercatino di agricoltori biologici locali in cui mi sono imbattuto per puro caso una domenica pomeriggio. E cosa volete fare con una zucca spaghetti come prima cosa se non degli…spaghetti di zucca? Il nome zucca spaghetti è dovuto alla particolare consistenza assunta…

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