Per l’inizio dell’anno nuovo e del mese di gennaio abbiamo scelto un ingrediente un po’ trascurato su gran parte delle tavole italiane, ma ricchissimo di gusto e proprietà salutari: il cavolo nero. Detto anche cavolo toscano, cavolo palmizio o cavolo a penna appartiene alla famiglia delle crocifere, di cui fanno parte i cavoli, le verze, le rape, il crescione, la rucola. La pianta ha una forma particolare (a palma, per…
L’insalata di polpo con patate è un grande classico: un antipasto perfetto per le feste di questi giorni, ma anche leggero, salutare e adatto per qualunque occasione. La ricetta del polpo con patate in insalata è di per sé molto semplice: il polpo va lessato in acqua, le patate bollite e il tutto è poi condito con un filo di olio extravergine d’oliva. Spesso però le carni del polpo a fine…
Nelle giornate fra Natale e Capodanno si cerca sempre di stare un po’ leggeri per riprendersi da pranzi e cene natalizie e prepararsi al cenone di fine anno. Cosa c’è di meglio di una gustosissima insalata di finocchi e arance? Leggera, buonissima e di stagione? Basta utilizzare gli ingredienti che la natura ci mette a disposizione in questo periodo per fare il pieno di importanti principi nutritivi con un occhio di…
Eccoci giunti al momento del dolce e, trattandosi di un menù per le feste, ho deciso di proporvi questo dessert di panettone con una delicata crema all’arancia: In questo modo potrete stupire i vostri ospiti con un dolce originale che allo stesso tempo non si allontana dalle tradizioni. Questo dolce è perfetto anche per riciclare degli avanzi di panettone o pandoro che, non so da voi, ma in casa mia non mancano…
Come seconda portata del menù di Natale dedicato al pesce ho scelto una millefoglie delicata di baccalà, che prevede un tripudio di sapori: il sapido del baccalà, l’aromatico del basilico, la delicatezza di spinaci, mandorle e patate. Il merluzzo è un pesce che tradizionalmente fa capolino nelle tavole natalizie; oggi ve lo presentiamo in una forma un po’ meno usuale, ma con una preparazione semplice e di facile esecuzione. Potete anche preparare…
Io adoro i canditi. A casa mia, quando si mangia il panettone, finiscono tutti nel mio piatto perché a Claudia invece proprio non vanno giù (e io son ben contento della cosa a dire la verità). Da tempo volevo provare a fare le scorze di arancia candite in casa, ho sperimentato diversi procedimenti e i risultati non sono sempre stati soddisfacenti: la prima volta erano amare e mollicce, terribili a…
Oggi vi presento la mia proposta per il secondo del menù di carne: un arrosto farcito di mortadella e spinaci, verdura che già avevamo usato per preparare la pasta verde dei cannelloni di carne e funghi. L’arrosto farcito di mortadella è uno dei secondi tipici delle feste, sia perché è un piatto ricco, saporito e sostanzioso, sia perché è una delle preparazioni che garantiscono una maggior resa quando si deve…
Continuano le ricette dedicate al Natale ormai alle porte: per il menù di pesce abbiamo deciso di rimanere su un grande classico, raffinato, ricco di sapore ma al contempo delicato, i ravioli di pesce. Un piatto di pasta fresca di grande effetto, ma dalla semplice esecuzione e con un pizzico di praticità che non guasta mai: potete portarvi avanti con la preparazione dei ravioli per poi cuocerli e condirli al momento del…
I cannelloni verdi di carne e funghi, un primo piatto che personalmente adoro. Uno di quei piatti, come le lasagne e la parmigiana, che mia mamma ha sempre preparato in gran quantità e che raramente sono avanzati. La ricetta che vi propongo oggi è quella che ho sempre mangiato a casa mia, con una leggera variante sulla carne, vitello invece di manzo, e sulla pasta, cannelloni di pasta verde all’uovo all’uovo invece di quelli…
Fare la pasta in casa è sicuramente una delle più grandi soddisfazioni in cucina e il bello è che non richiede neanche tantissimo tempo. Oggi vi spiego come preparare la pasta verde all’uovo utilizzando gli spinaci. Potete usare questa pasta per dare un tocco in più a qualsiasi piatto: lasagne, cannelloni, tagliatelle o utilizzarla per creare colorati ravioli farciti come meglio credete. Stagionalità Potete preparare la pasta verde all’uovo utilizzando gli spinaci…
