Come seconda portata del menù di Natale dedicato al pesce ho scelto una millefoglie delicata di baccalà, che prevede un tripudio di sapori: il sapido del baccalà, l’aromatico del basilico, la delicatezza di spinaci, mandorle e patate. Il merluzzo è un pesce che tradizionalmente fa capolino nelle tavole natalizie; oggi ve lo presentiamo in una forma un po’ meno usuale, ma con una preparazione semplice e di facile esecuzione. Potete anche preparare…
I cannelloni verdi di carne e funghi, un primo piatto che personalmente adoro. Uno di quei piatti, come le lasagne e la parmigiana, che mia mamma ha sempre preparato in gran quantità e che raramente sono avanzati. La ricetta che vi propongo oggi è quella che ho sempre mangiato a casa mia, con una leggera variante sulla carne, vitello invece di manzo, e sulla pasta, cannelloni di pasta verde all’uovo all’uovo invece di quelli…
Fare la pasta in casa è sicuramente una delle più grandi soddisfazioni in cucina e il bello è che non richiede neanche tantissimo tempo. Oggi vi spiego come preparare la pasta verde all’uovo utilizzando gli spinaci. Potete usare questa pasta per dare un tocco in più a qualsiasi piatto: lasagne, cannelloni, tagliatelle o utilizzarla per creare colorati ravioli farciti come meglio credete. Stagionalità Potete preparare la pasta verde all’uovo utilizzando gli spinaci…
La torta di mele è un dolce con cui non si sbaglia mai: piace sempre, ha un profumo irresistibile, un sapore avvolgente e un gusto a cui davvero non si può dire di no. Ne esistono tantissime versioni: alte e soffici, con la pasta sfoglia (avete presente la famosissima tarte tatin di mele?), con la crema pasticcera, con lo yogurt, con il cioccolato, con l’uvetta. La ricetta della torta di mele che…
Le torte salate sono fra i miei piatti preferiti: le trovo gustosissime, veloci da preparare, comode per quando si ha poco tempo e ideali per un antipasto sfizioso o un pasto fuori casa e questo rotolo di spinaci non fa eccezione. La ricetta del rotolo di spinaci è un mio grande classico: la preparo quando sono di fretta, quando vado a cena da amici e voglio portare qualcosa di salato oppure…
Ecco la prima proposta dedicata all’ingrediente del mese, gli sgombri marinati con scalogno e zenzero, un antipasto leggero davvero molto buono. Si tratta del mio primo esperimento con la marinatura del pesce e, dopo qualche assaggio da parte di Claudia, genitori e suoceri, ormai ufficialmente eletti a cavie culinarie, e qualche conseguente ritocchino per perfezionare gli equilibri dei sapori, sono riuscito a trovare il mix perfetto. Lo scalogno, messo a crudo,…
Agosto, mese di vacanza per eccellenza: ci si rilassa, magari si fa qualche giorno lontano da casa e, perché no, si trova anche il tempo di cucinare qualcosa di nuovo e di sfizioso. Abbiamo deciso di dedicare questo mese allo sgombro, un pesce azzurro molto diffuso nel mar Mediterraneo e nel nord dell’Atlantico. Come per il tonno, siamo abituati a vederlo occupare gli scaffali dei supermercati chiuso in piccole scatolette…
Oggi vi propongo un primo che sa di mare e d’estate, di piatti preparati guardando il panorama fuori dalla finestra. Il sapore dei pomodorini essiccati al sole, le erbe aromatiche, lo sgombro e le mandorle: non vi sembra di essere in quella piccola cucina vista spiaggia? Prepariamo insieme il riso integrale con pomodori secchi e sgombro! In questo piatto ho voluto mettere un po’ di me: i pomodori secchi e…
La zucchina, il nostro ingrediente del mese, è incredibilmente versatile: oggi vi proponiamo una ricetta che le utilizza a crudo e che ci permette di creare una salsa leggera e perfetta come condimento per i primi piatti estivi. Il pesto di zucchine è molto semplice e veloce da preparare, non prevede cottura ed è estremamente versatile: in fondo al post vi do qualche suggerimento per abbinarlo in modo creativo! La preparazione è velocissima,…
La ricetta di oggi è una rivisitazione di un grande classico salva tempo e salva frigo che consiglio spesso a quegli amici che mi chiedono consigli per un primo. Di solito suggerisco di preparare la pasta con le zucchine con l’aggiunta di pancetta a dadini, ma per il blog ho voluto provare un’alternativa più fresca e gustosa: ecco quindi la ricetta della pasta con zucchine e pesce spada, un primo piatto veloce da preparare, praticamente pronto…
