Torta di mele rustica


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La torta di mele è un dolce con cui non si sbaglia mai: piace sempre, ha un profumo irresistibile, un sapore avvolgente e un gusto a cui davvero non si può dire di no.

Ne esistono tantissime versioni: alte e soffici, con la sfoglia (la famosissima tarte tatin), con la crema, con lo yogurt, il cioccolato, le uvette.
La ricetta che vi presento oggi vi farà sfornare La torta di mele classica, di quelle senza tempo, al di fuori delle mode, perfetta in qualunque momento della giornata, con una consistenza morbida e il gustoso sapore delle mele. Da quando ho trovato questa combinazione di ingredienti non l’ho più abbandonata ed è diventata una delle mie torte preferite.

Stagionalità

Potete preparare la torta di mele dall’autunno alla primavera, nel periodo di piena stagionalità delle mele.

Torta di mele rustica: ricetta

Ingredienti (per una teglia da 24 cm)

300 g di farina 00
4 mele (golden o renette le più indicate)
150 g di zucchero
1 limone non trattato
3 uova
90 g di burro
1 bustina di lievito per dolci

Mescolate la farina con 110 grammi di zucchero, la scorza del limone grattugiata e le uova precedentemente sbattute fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete, versandolo a filo, il burro precedentemente fuso.

Unite la bustina di lievito per dolci e le mele tagliate a cubetti.

Versate l’impasto in una tortiera (meglio se con cerniera apribile) precedentemente imburrata e infarinata. Livellate la superficie e spolverizzate con i 40 gr di zucchero rimasto.

Riscaldate il forno a 200° C e cuocete la torta di mele per 35 minuti circa.

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Suggerimenti

Per evitare che le mele anneriscano potete tagliarle e metterle a bagno in acqua e succo di limone.

Se vi piace, potete aggiungere della cannella in polvere alla torta.


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